Gaudaru | Aurelio G-M | Menciones https://www.gaudaru.com/members/aurelio/activity/mentions/ Feed de actividad mencionando a Aurelio G-M. Sat, 16 May 2026 22:41:45 +0100 https://buddypress.org/?v=4.2.0 es 30 hourly 2 50b7492c341c1b95352cca6cdbbb3fe4 Jose ha respondido al debate Gastronomía: Quo Vadis? (viene de la conversación de Chila) en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/gastronomia-quo-vadis-viene-de-la-conversacion-de-chila/#post-11974 Mon, 13 Jan 2025 18:05:47 +0100 Jose:

… estaba dando tiempo a que @aurelio pasara esto a hilo de los foros

Y sigo disintiendo fuertesito.

Para sorpresa de nadie el mundo, la vida real, no es IG, no es Youtube… Incluso no es Madrid, Barcelona, Valencia, Bilbao, A Coruña… Roma, París, Nueva York, como decía la antigua canción.

En cuanto sales de los centros urbanos, re…[Leer más]

]]> e03c6be672b68091c5f81e2d0a5c4ef7 bluffant ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2020/10/29/judias-con-berberechos-anchoas-y-alcachofa-confitada/#comment-5557 Tue, 03 Nov 2020 09:47:53 +0100 Hablando de todo un poco, que excusa pondrá ahora @aurelio para no hacer esta receta, alcachofas pueden ser de conserva, la alubias también, las anchoas e incluso hay fumet de pescado decente y abrir unos berberechos lo hace hasta mi chiquilla. Venga a ver si te animas!!

En respuesta a - bluffant wrote a new post, Alubias con berberechos, anchoas y alcachofa confitada Alubias con berberechos, ya con eso tendríamos bastante, pero no nos quedaremos ahí, la receta propuesta aquí hoy no son unas al […] ]]> 072df47719392370d324a21f182dc7a0 Javier de Castro ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2020/05/15/salmon-negro-a-mi-manera/#comment-5144 Fri, 26 Jun 2020 04:48:46 +0100 Jajaja, qué bueno @aurelio.

Yo también toqueteo las recetas, a veces por el gusto de cambiar y otras para adaptarme a las existencias. Y los “clientes” también reniegan con los cambios… incluso cuando los aprueban.

En respuesta a - Toni G wrote a new post, Salmón negro a mi manera Receta de Salmón Negro Dificultad: fácil Coste aproximado de los ingredientes: 6€ Armonía: espumoso Salmón negro: fácil, saludable y resultón Me gustaría […] ]]> 94823b85e415a656a6a4a3fe3bade946 bluffant ha respondido al debate Va de aceites especiados, aliños... en el foro Productos Gourmet https://www.gaudaru.com/forums/topic/va-de-aceites-especiados-alinos/#post-9162 Mon, 22 Jun 2020 08:26:58 +0100 @aurelio si quieres un aceite que pique como “Dios manda” y no lo quieres calentar y no quieres que se enrancie debes de utilizar un picante en condiciones, si pones unas pebreras secas un tomate seco y una hoja de laurel vamos muy mal ni con 12 años de espera consigues lo que creo que estás buscando. El truco es buscar un picante potente @Dani h…[Leer más]

]]> 07a6e5ea7f386de3c9211896a7c17e75 Jose Ruiz ha respondido al debate Iniciarse en el mundo del vino en el foro Vinos https://www.gaudaru.com/forums/topic/iniciarse-en-el-mundo-del-vino/#post-9079 Sun, 14 Jun 2020 16:42:04 +0100 Soy de los que piensa que, en general, para disfrutar del vino no hay que entender demasiado, incluso en ocasiones puede llegar a contraproducente. Pero unos mínimos siempre hay que disponer: beberlo en copa, a su temperatura, que tenga un mínimo de calidad…

La gastronomía es mi afición y el vino mi pasión pero no me dedico prof…[Leer más]

]]> 41303c271fbef6fa58588bc6774a0a50 Javier de Castro ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2020/04/20/recomendacion-de-lectura-au-revoir-comida-vino-y-el-final-de-francia-de-michael-steinberger/#comment-4964 Fri, 01 May 2020 09:31:31 +0100 Gracias @aurelio.

Me pareció muy interesante, obviamente por el tema, pero sobre todo por su forma de abordarlo. La lástima es que se echan de menos referencias actualizadas, aunque el tema sigue de actualidad y los problemas básicos subsisten en términos muy parecidos. Desgraciadamente no he sido capaz de encontrar artículos de actualidad de M…[Leer más]

En respuesta a - Javier de Castro wrote a new post, Recomendación de lectura: Au Revoir. Comida, Vino y el Final de Francia, de Michael Steinberger Título de la edición española: Au Revoir. Comida, Vino y el Final de Fra […] ]]> 64f447a9a5c8f98d50cd1171960c64b0 bluffant ha respondido al debate Atentos gáudaros necesito recomendaciones de restaurantes en San Sebastián!! en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/atentos-gaudaros-necesito-recomendaciones-de-restaurantes-en-san-sebastian/#post-8414 Fri, 21 Feb 2020 11:16:04 +0100 @Aurelio no seas cobarde y pon datos!!

 

]]> 3d4b829f0969ef688d81807f1af469a5 bluffant empezó el debate Atentos gáudaros necesito recomendaciones de restaurantes en San Sebastián!! en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/atentos-gaudaros-necesito-recomendaciones-de-restaurantes-en-san-sebastian/ Mon, 17 Feb 2020 15:11:52 +0100 Buenas pueblo, necesitaría recomendaciones de restaurantes en San Sebastián, la tarea dicha así no es difícil, pero busco restaurantes fuera de los ya conocidos y sabidos. Encomiendo esta tarea a todos los fanáticos gastronómicos gáudaros y en especial a @oscar y @aurelio. Me ha dicho un pajarito que de esto controláis.

PD.: Si alguien conoce…[Leer más]

]]> 0100ef19298eb5bfe3100df9983da186 bluffant ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/12/09/steak-tartare-extra-jugoso-con-sardina-ahumada-puntilla-de-huevo-y-piparras-encurtidas/#comment-4430 Tue, 17 Dec 2019 11:46:21 +0100 @Aurelio eso lo quiero ver yo, es fácil, ya no hay excusa. venga esas foticos.

En respuesta a - bluffant wrote a new post, Steak tartare extra jugoso con sardina ahumada, puntilla de huevo y piparras encurtidas. Habremos visto de todo en el tema de los steak tartares, aquí os presento una elaboración que p […] ]]> 7d9fedaa58231dff4b78d1d825280a4e Jose Ruiz ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/09/18/el-maridaje-en-los-restaurantes/#comment-4012 Sun, 29 Sep 2019 08:12:15 +0100 ¡Qué bueno! Una selección muy chula, seguro que disfrutaste un montón @aurelio
Además haciendo hincapié en la bodega Forjas del Salnés, 5 vinos de 14. En mi opinión el tándem Raúl Pérez y Rodri Méndez elaboran algunos de los vinos más interesantes de ese país. Por cierto me interesa tu opinión ¿qué tal el María Luisa Lázaro? Imagino que sería…[Leer más]

En respuesta a - Jose Ruiz wrote a new post, El maridaje en los restaurantes Me va a caer la del pulpo Sí, ya sé que he nombrado “maridaje”, la palabra prohibida y maldita, una de las más odiadas por los “winelovers”. Pero tenéi […] ]]> 1ea3a52d9cbfa04432a08f51340046bc Jose Ruiz ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/cocina-de-aprovechamiento-o-los-tres-entierros-de-melquiades-estrada/#post-7695 Sun, 15 Sep 2019 12:37:11 +0100 Oye… @Aurelio cuenta el chiste, venga. Si has empezado debes acabarlo.

]]> 9518b256991c95c6377250520f473f48 bluffant ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/09/02/el-vinagre/#comment-3719 Wed, 04 Sep 2019 09:48:38 +0100 Querido Panoramix…… bueno quiero decir @Aurelio la vinagreta que te he comentado se conserva en la nevera perfectamente y se provees de una coctelera de plástico te resultará rápido y fácil el hacerla, mi consejo no poner ni sal ni pimienta, se la pones primero a la ensalada y luego la vinagreta, así siempre ajustas de sal cada ensalada, como…[Leer más]

En respuesta a - Gabriel Argumosa wrote a new post, El vinagre «La temperatura, el tiempo y la geometría son los ingredientes básicos de la cocina.», según Harold McGee. Estos factores no se compran ni se tienen a disp […] ]]> 47f3622640fc20b53eee08fab16c6868 Javier de Castro ha respondido al debate The World's 50 Best 2019 ya está aquí... SIN números uno anteriores en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/the-worlds-50-best-2019-ya-esta-aqui-sin-numeros-uno-anteriores/#post-7050 Thu, 27 Jun 2019 17:36:40 +0100 Jajaja, @Aurelio, me he calentado.

Si entramos en la lógica de la lista y la clasificación, ¿por qué excluir a nadie, en particular a los número uno? Cada año se supone que empieza de cero y todos compiten en buena liza…

]]> ceb959a786a5f3030694381f261d0949 bluffant ha respondido al debate The World's 50 Best 2019 ya está aquí... SIN números uno anteriores en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/the-worlds-50-best-2019-ya-esta-aqui-sin-numeros-uno-anteriores/#post-7044 Thu, 27 Jun 2019 09:51:05 +0100 Yo estuve echándole un vistazo el otro día, ya me había adelantado que los de siempre (Roca, Eleven, Osteria….) no estaban en la lista y que pasaban a un Hall of fame, bueno pues yo lo vi un sin sentido, primero porque no sé que criterio utilizan o utilizarán para meter a alguien en ese Hall of fame y lo que es peor,cual será el criterio para…[Leer más]

]]> 122a9991c8f2887f1e2665603d93382d Javier de Castro ha respondido al debate Cocinando: comentarios sobre recetas y preparaciones. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/cocinando-comentarios-sobre-recetas-y-preparaciones/#post-6720 Thu, 23 May 2019 07:24:55 +0100 Jajaja. Fue un maratón porque eran bastantes preparaciones y recetas nuevas. Además, lo único que preparé la víspera fue el aceite de albahaca (ahí me vine arriba). No obstante, no me pilló mucho el toro porque algunos asistentes llegaron con mucho retraso.

De todas formas, @aurelio, disfruto mucho comprando el sábado en el mercado y cocinan…[Leer más]

]]> edf7672ac027852b10433b41e5fe1df8 Dani C. ha respondido al debate Ginebra, vermut y otras bebidas en el foro Cervezas y otras bebidas https://www.gaudaru.com/forums/topic/ginebra-vermut-y-otras-bebidas/#post-6395 Tue, 16 Apr 2019 17:50:08 +0100 Pues, como dice @aurelio, por Valencia se observa esa tendencia, aunque creo que al gente sigue bebiendo gin tonic, no lo hace de forma compulsiva, probando las mil marcas de moda (más las tantas de tónicas).

Y sí, el vermut hace ya más de una año que está muy de moda.

Saludos

Dani

]]> 898e7106a29bb7e459018f3e2b4a4057 Javier de Castro ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/04/07/los-esparragos-un-producto-de-temporada/#comment-2627 Tue, 09 Apr 2019 20:26:30 +0100 ¡Amén @aurelio!

En respuesta a - Javier de Castro wrote a new post, Los espárragos, un producto de temporada Asparagus officinalis: Planta vivaz de la familia de las liliáceas de cuyo el rizoma subterráneo, llamado garra, crecen brotes o tu […] ]]> da4af12bb205664fd5d7a65614c38c98 Javier de Castro ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/04/07/los-esparragos-un-producto-de-temporada/#comment-2574 Mon, 08 Apr 2019 06:08:11 +0100 Gracias @aurelio. Sí, no es frecuente porque la temporada es corta y el producto relativamente caro. Sin embargo, cada vez más restaurantes lo incorporan a sus platos en temporada.

En respuesta a - Javier de Castro wrote a new post, Los espárragos, un producto de temporada Asparagus officinalis: Planta vivaz de la familia de las liliáceas de cuyo el rizoma subterráneo, llamado garra, crecen brotes o tu […] ]]> a32d8f56729aabf6d47edcd5c5d8a681 Javier ha respondido al debate Edición XX "CUINA OBERTA" en Valencia, es tan fantástica como nos la pintan!! en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/edicion-xx-cuina-oberta-en-valencia-es-tan-fantastica-como-nos-la-pintan/#post-6124 Mon, 01 Apr 2019 07:01:55 +0100 Pues basicamente coincido con las opiniones anteriores. No recuerdo haber tenido ninguna experiencia especial en las dos o tres ocasiones que he ido a l cuina Oberta y, la sensación que tengo , es que incluso hay restaurantes que sale mas caro ir con al Cuina que de normal.. Como @aurelio no voy a ninguno de ellos durante esa semana.  Pero me c…[Leer más]

]]> ef6ff218c01e2f1087c7f1807886a1c0 Dani C. ha respondido al debate Me cansé de la Pedro Ximénez dulce en el foro Vinos https://www.gaudaru.com/forums/topic/me-canse-de-la-pedro-ximenez-dulce/#post-6007 Sat, 30 Mar 2019 07:15:06 +0100 Es cuestión de gustos. Al principio estos vinos que te saturan el paladar te entusiasman, lo que es normal, porque tampoco sabes buscar más matices en los vinos más sutiles. Luego pasan a cansarte un poco y más tarde te reconcilias, pues de nuevo sabes obtener distintas “tonalidades”, más detalles de ese vino del que puedes sacar de nuevo plac…[Leer más]

]]> 74c90cbf4c040246b6e313cbad7b7e61 Javier ha respondido al debate Quinoa, chía,  trigo sarraceno, la cebada perlada, etc. ¿Nos aportan algo? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/quinoa-chia-trigo-sarraceno-la-cebada-perlada-etc-nos-aportan-algo/#post-5912 Tue, 26 Mar 2019 12:53:25 +0100 Pues no se si aportan o no porque tampoco tengo tantos conocimientos gastronómicos, pero si sé que si no lo pruebo no sabré si me vana a portar o no. La quinoa concretamente no me desagrada , tampoco me mata , pero como muchos alimentos que a no me dicen nada y que forman parte de nuestra cultura. No soy como @aurelio o como @dani (me temo que so…[Leer más]

]]> 9e1dc5c0c4955dc6d61e5208982ce50e CHINI ha respondido al debate Artadi deja de trabajar 2 lineas de producto en el foro Vinos https://www.gaudaru.com/forums/topic/artadi-deja-de-trabajar-2-lineas-de-producto/#post-5614 Tue, 12 Mar 2019 22:20:25 +0100 @aurelio cierto ! Yo pensaba que tenían buena salida. Pero tanto es así que ya no aparecen ni en la propia web de Artadi.

]]> 5f7fe671962f0dfbc2a3c1bdeeb366d2 Jose Ruiz ha respondido al debate Las patatas fritas perfectas: el secreto de las frites en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/las-frites-perfectas/#post-5400 Fri, 01 Mar 2019 18:02:17 +0100 Cuidado @herni que a @aurelio puede que le de pereza cocinar pero lo que es conducir todavía menos que a ti…

Así es que amenazamos con presentarnos 😉

]]> 4cf66830bbb4e9feec17e84e106446d0 Javier de Castro ha respondido al debate Cerveza... ¿de botella, lata o grifo? en el foro Cervezas y otras bebidas https://www.gaudaru.com/forums/topic/cerveza-de-botella-lata-o-grifo/#post-5388 Thu, 28 Feb 2019 08:54:35 +0100 @aurelio acaba de inventar la cerveza de tarro. 🤣

]]> 59671675492f9b31ffd7eb1d45ac7d91 Javier de Castro ha respondido al debate Los Oportos son para el invierno. en el foro Vinos https://www.gaudaru.com/forums/topic/los-oportos-son-para-el-invierno/#post-5019 Tue, 12 Feb 2019 17:48:57 +0100 Sí @aurelio creo que nos lo prepararon en alguna cena después de una cata en… ¿Coloniales Huerta, Dani?

]]> a8bef4cade491a1081fb7b69084deb1e Javier de Castro ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/paella-o-arroz-seco/#post-4805 Sun, 03 Feb 2019 21:14:32 +0100 Sí @aurelio, entiendo que habría dos debates diferentes que se suelen entrelazar de forma torticera. No obstante, estoy de acuerdo con lo que plantea @jose para zanjar el asunto:

No saco a la palestra ese debate. Lo que planteo es: ¡Se acabó el debate!

]]> 4e66452e9a25548c82f478055b82e22f Javier de Castro ha respondido al debate ¿Cuáles son los mejores yogures? en el foro Productos Gourmet https://www.gaudaru.com/forums/topic/cuales-son-los-mejores-yogures/#post-4497 Thu, 24 Jan 2019 18:13:28 +0100 Pero sin azúcar, ¿no? Quiero decir que simplemente se achicharra la cuajada.

No había oído hablar de ello y, a los que lo habéis probado (@aurelio @weetamix), ¿os gusta?

]]> a813a968ff204b7732e66035858681cd Dani C. ha respondido al debate Jerez se nos va de las manos: la cara y la cruz del boom en el foro Vinos https://www.gaudaru.com/forums/topic/jerez-se-nos-va-de-las-manos/#post-4369 Sat, 19 Jan 2019 10:34:18 +0100 Podemos hablar de muchas cosas, pero… ¿Qué te parece pagar por un sobretablas o un directamente un mosto (entendido como en Jerez) 12€ cuando se compra a céntimos el litro?

Valga esta reflexión para @aurelio también. Pero oigan, que solo digo que nos has metido el dedo en el ojo a los que siempre hemos comprado Jerez, que posiblemente yo haría…[Leer más]

]]> 35f3959b32c93bd6ea4aa26399381a0d Javier de Castro ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2018/12/06/ruta-de-pintxos-por-donosti/#comment-509 Sun, 16 Dec 2018 18:53:43 +0100 Buen artículo, @aurelio, y muy útiles los planos. 👍👍

En respuesta a - Aurelio G-M wrote a new post, Ruta de pintxos por Donosti Si estás por Donosti y tienes una tarde-noche “tonta”, te propongo esta actividad, un must, sin duda una de las más representativas de allá: ir de po […] ]]>