Amos hoy, gaudarines, con un reaprovechamiento poco común, porque no es muy común el tener kimchi casero en casa. Pues hete aquí que el tarro grande (hecho en diciembre/202o – enero/2021) lo terminé esta semana. Y ahí un líquidoooo… que me da cosilla tirar sin más. ¿Se podrá reutilizar para algo? Puede que como “madre” para un siguiente fermento (backslopping). Mmm… pero el chucrut de esta temporada ya lo tengo en su natural quehacer. Enga, un camino tangencial. Cuezo unos güevos de codorniz y los cubro con este líquido. ¡Qué forma tan sencilla de hacer un pickle!
Recordad, estimados, que hubo un tiempo en que los güevos eran de temporada y su disponibilidad fluctuaba. También había formas de alargar su vida útil y esta era (es) una.
Saludos,
Jose
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