Ubicación: Ctra. Madrid- Irún, Km 235
Burgos (Burgos)
España
Código Postal:
Teléfono: 947257777
Horario:
Menciones:
Tipo de cocina:
Te puede interesar:
Web:
Precio estimado: 0,00€
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¡Y que no nos falten lugares así! ¡¡ Nunca !!
Uno de mis muchos lugares pendientes. Finalmente hice por buscar la excusa y la forma de caer por allí a una hora razonable para esto del buen comer.
Clasicismo. Del de verdad. No de ese impostado por la moda y en el que parece lo que no es. Este lugar es.
Lo sientes desde el principio. Formas y fondos. Personal uniformado y de un trato impecablemente clásico. El nivel es el de dirigirse a mi como “señor”, pese a mi aspecto. A ver, mi pinta suele ser de aquella manera, pero cuando voy de viaje el asunto va de que parezco un Labordeta de marca blanca.
También la estética general es clásica. Y ni falta que hace (ni puta falta iba a escribir, pero no sería correcto) que lo cambien. ¡Qué vajilla tan chula copón!
La carta. ¡¡ Apetece todo !! Es de esos sitios en que quisieras ser un melindrítico y escoger sería sencillo. Esto de comer y disfrutar de todo tiene sus pegas, no creais.
Es comida clásica, tradicional, de esa que afortunadamente no tienen ni que explicarte. No hay absolutamente nada que explicar. Es la taxonomía de nuestra memoria gustativa. ¡Jod?r qué bien! Una buena parte de los platos pueden pedirse por medias raciones y en esto caí al final, en los postres, porque si me hubiera dado cuenta habría pedido más cosas.
Los detalles. Detalles tradicionales y que se echan de menos, ya que hemos aceptado lo contrario como cotidiano. El platillo extra para poner los huesecillos de las manitas de cordero excelentemente guisadas. Así como un cuenco (sí, cuenco, no es un bowl ¡o somos clásicos todos o ninguno!) con agua y rodaja limón para limpiarte los dedos si estabas por la labor de roer cada huesecillo mejor que un galgo lo hiciera. Porque estaban para hacerlo, desde luego (cosa que no hice, desde luego) y para mojar pan (cosa que sí hice, desde luego)
El que te traigan una cesta enterita con tarros de miel y riquísimas nueces garrapiñadas para el postre, que fue una cuajada de Briviesca.
Las galletas de mantequilla que trajeron con el café cortado del final…
… todo esto que comenzó con una rica sopa de ajo con huevo y unos ricos encurtidos.
Salón que se llena según pasan los minutos. Salen las comandas a un ritmo trepidante. Tengo la suerte de estar viendo el entrar y salir de un horno de leña. Cordero que tiene un aspecto espectacular. Ver el trinchado del los chorizos que salen de ahí… Termino de comer y la gula te dice que seguirías comiendo todo lo que sale de ese horno y de esos pucheros.
Son los restaurantes que nos dicen quienes somos. Lugares que tendría que proteger la Unesco de nuestra memoria y la ONU de nuestras acciones yendo allí a comer.
P.S. El bebercio fue jarra de agua que había que conducir. Eso sí, la jarra de agua puesta sobre una bandejita metálica y no sobre el mantel. ¡Detalles clásicos siempre!
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Pues muchas veces eso es lo que buscamos, así que sin duda puede ser una buena opción cuando esté viaje o antes de entrar en Madrid.
Gracias por la info.
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Pero está en Burgos, Dani (a las afueras)
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Jose, ¿sigue teniendo y viste las colecciones de carros (patio) y la de jaulas (interior)?
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Vi carros en el exterior, sí. Dentro había relojes de pared.
Saludos,
Jose
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… y entre Aurelio y Landa me falta una coma como el sombrero de un picador #-/
Saludos,
Jose
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Mmm… Madrid es grande pero no tanto. Como dice Aurelio Landa está en Burgos.
Saludos,
Jose
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Aurelio Landa, el macho ibérico de los 70 – 80 jajaja
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Por cierto, por más vueltas que le doy no soy capaz de encontrar cómo editar la ficha del restaurante.
No sé qué carajo hice que pasé de la ficha al comentario cuando estaba escribiendo la primera y se ha quedado de aquella mala manera. ¿Alguna pista? Compro una vocal. Razón aquí.
Y por otro ladoooo… también he buscado cómo contactar con algún encargao de este lugar para comentarselo y no ponerlo por aquí, pero tampoco lo he encontrado. Compro brújula (montada en una escóbula). Razón también aquí.
Saludotes,
Jose
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