Ubicación: Paseo Alameda 3
Siguenza (Guadalajara)
España
Código Postal: 19250
Teléfono: 949390001
Horario:
Menciones: 1 Estrella Michelin
Tipo de cocina: De autor
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Web: http://www.eldoncel.com/restaurante.html
Precio estimado: 100,00€
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Restaurante en pleno centro de Siguenza correspondiente al hotel del mismo nombre. El local no es muy grande, siendo las mesas amplias , con separación correcta. Cubertería, cristalería, manteleria y vajilla de buen nivel.
Existen dos opciones , un Menú degustacion bastante largo al precio de 76 euros y la otra opción es carta, la cual no es muy larga.
Optamos por el menú (el cual recomiendo absolutamente) para poder conocer en profundidad su cocina. Comienza con snacks , en numero de 12, para posteriormente pasar a los diferentes platos , 9 en total.
Hablar de cada plato sería tedioso, pero no se puede por menos de destacar dos por encima de los demás
.- Corte de foie curado en sal , manzana y algodón de azúcar . Perfecto plato. En textura, en sabor y en combinación , simplemente perfecto. Aquí lo dulce envuelve como si de un caparazón habláramos el foie, de forma que cada bocado es una explosión de sabor acabando con una combinación sublime de foie con dulce. Para mi , sin ninguna duda, el mejor foie que he tomado nunca. Una obra de arte en el plato
.- Caldo intenso de cocido, fardel de morteruelo y papada ahumada. Si el anterior es una obra de arte , este es un plato de cocina a puerta gayola. Directo , textura de terciopelo pero un terremoto de sabor en la boca . Homenaje a la cocina tradicional demostrando que lo bueno es atemporal
Pan extraordinario acorde a la comida
Servicio de sala impecable. A pesar de que les rompimos el ritmo ya que repetimos foie , no se noto en absoluto. Tiempos entre plato y plato justos, sin demoras ni prisas. Buena carta de vinos , no muy extensa , pero si escogida a precios muy razonables.
Siempre he tenido debilidad por los restaurantes familiares. Tienen ese punto de encanto que marca la diferencia. Si le añadimos una cocina con una técnica extraordinaria , con materias primas de primer nivel y una sala que se nota que , no solo entiende, sino que trasmite lo que en la cocina se quiere trasmitir de manera impecable , pues aparece ………..El Doncel. A mi este restaurante me impactó porque , aunque lo esperaba bueno, no esperaba que fuera extraordinario. Y lo es , sin duda, para mi lo es. Se aúnan muchos conceptos para llegar a pensar en desplazarse adrede allí solo para comer. Merece la pena hacer kilómetros para que aquí te hagan feliz. Recomendable al 200%. Aquí se homenajea la cocina sin ambajes ni fisuras, con platos redondos , pensados , complejos pero con disección de sabores. Y que sabores!!!!! Enorme pedazo de restaurante
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Ostrás! Pues para que tú digas que es el mejor foie que has probado nunca, con lo “placeao” que estás (usando terminología de @gabriel que tiene el copyright jeje) y lo que has viajado por Francia…
Sólo por probarlo me dan ganas de ir.
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Ve. No te arrepentiras . Merece la pena ir adrede y luego te vas a Casa Vallecas😉
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Jeje, pues tengo pendiente un finde en Sigüenza, no es coña, así que ya no busco más. El tema gastro lo tengo resulto con esos dos, manquee veo que están a una hora, Berlanga de Sigüenza!
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Es un paseito….
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