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Otra buena conserva de estas amables gentes; de esta conservera pequeña y familiar.
Oreja bien cocida, cuestión está que puede extrañar un pelín a mesetarios, más acostumbrados a que la oreja además de cocida pase por la plancha. Bien cocida, decía, pero sin llegar a ser blandurria. No le encuentro toque alguno de picante, si bien, en general, es una conserva bien rica que te alegra el aperitiveo dominical.
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Ondiá!
Y cómo la consumes? La calientas, no?
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Todavía hace calorcito; a temperatura ambiente está bien. Si estuviéramos en el crudo invierno (que ya no es ni crudo, ni invierno) si habría que darle un calentón. Muy suave, eso sí. Por otro lado, y dado como soy tendente a la textura crujiente que comentaba, también creo que le iría bien un arreón rápido con la sartén caliente como la barandilla del infierno. Lo justo para que se tueste una pizca. Pero amos, que según sale de la lata, y escurriéndola de aceite, está impecable.
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Juer, me cuesta verla a temperatura ambiente.
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¿Cuándo fue la última vez que nos hemos quemado los morros en un restaurante (croquetas no incluidas)? 1, 2, 3, responda otra vez… 😜
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🤣🤣🤣
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… y como no me la comí entera, que me guardé media, he probado a calentarla un poquito en el “cueceleches caro” (el microondas). Me gusta más la textura, aun preservando su carácter de cocimiento; si bien le sube notablemente la sazón.
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Yo la hubiera planchado un poco, se ve que la meseta llega a estos lares.
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… pero ¡ ay caray, que me va el guirigay ! Perdería su naturaleza de “a feira”, para ser otra cosa. ¿Rica? Seguro que sí, pero otra. Nosssssssstante creo que terminaría de potenciar una sazón a unas notas pelín altas.
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A mí me gusta de ambas formas. A feira o a la gallega, que no la conocía hasta hace no mucho y la clásica madrileña a la plancha. Creo que son dos productos distintos y que ambos tienen sus cositas.
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No me seas tintocentrista: la clásica, manchega, manchega.
😜
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No me tengo por madrileñófilo, pero yo diría que la oreja de cerdo a la plancha es más popular en Madrid que en La Mancha. Desconozco los orígenes, pero en Madrid es una de las tapas más poulares, estando en casi todos los bares clásicos, no tanto en otras zonas. Y de Madrid para arriba la suelen preparar rebozada (Burgos, Rioja, etc).
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Jajaja, era pa provocar… 😉
Es que en La Mancha la oreja a la plancha (después de cocida, claro) es como una religión, creo que con superior credo que en Madrí incluso.
En Burgos la toman de todas las formas, simplemente cocida y adobada con pimentón, plancha, y rebozada también, efectivamente.
Aúpa ese Aitorrrrrrr!!! 🙂
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Pues no sé, yo en La Mancha no lo he visto tan común como en Madrid. No me habré fijado.
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Talmente. Son preparaciones distintas, y ambas riquísimas 😋😋😋
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Cuenta, cuenta, ilústranos porfa!!!
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Güeno… tampoco tiene mucho. Ambas preparaciones parten de la cocción de la oreja; sin nada siquiera. Ella sola, a su rollo. En el caso de la oreja a feira, una vez cocida, se adereza con el conocido asunto que se usa en el pulpo: Sal gorda, pimentón y chorrotada de aceite de oliva.
En el caso de la “orejaplancha”, una vez cocida, pues ale, a la plancha, o a la sartén. Con pizca de aceite. Que se dore bien, que tenga costra crujiente. ¿Mucho? ¿Poco? Pues unos trozos más y otros menos, y es parte de su encanto. Esto en tapa o ración es crema de Ipanema, ¡ sin dejar de lado el bocadillo !
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Ahhh, graciassss.
Te preguntaba por las diferencias gastrónomo-culturales en la preparación de la oreja en La Mancha y en Madrid.
En La Mancha, plancha (después de cocida) sobre todo, plancha para recrujirla de almidón, como María Dolores Pradera. Les hablas de rebozarla (algo que sí que hacen de vez en cuando más al norte, como bien dice Aitor), y te miran con ojos de ¿¿¿cuálo?????
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… pueeeeeees me pasa como a @aitor ; aun teniendo en cuenta que Madrid no es más que un poblachón manchego. Pero siendo yo de raíces manchegas nunca la vi. La oreja, como mucho, iba en guiso, pero nunca la vi cocida ni a la plancha o frita o… Tampoco he leído nunca nada al respecto 🤷
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No te puedo de creé!!!
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Como lo lees. Pero ahora al verrés: Cuéntanos.
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