Pan de Cruz – Ciudad Real

Esa hogaza castellana, cómo me gusta. Con su miga prieta y blanca y su corteza gruesa… Curioso detalle el del sello que desconocía.

Hacía años que no probaba este pan que también se tenía costumbre de hacer en Cuenca y me sorprendió. En mi recuerdo de infancia esta magdalena de Proust era reseca, dulzona y poco atractiva. Cuando lo traían de Ciudad Real todo eran elogios, pero a mí me parecía igual de poco apetecible que el de Cuenca.

El año pasado, en Álcazar de San Juán, compramos una hogaza que venía de nosequé pueblo y ya la miré con pocas ganas, pero la democracia manda y había que contentar a todo el mundo. Me sorprendió porque lo encontré mucho mejor que lo que recordaba, y eso que no difería mucho de lo que recordaba, es decir, organolépticamente hubiese dicho lo mismo, esa sensación de pan ácimo, rústico, sobrio… pero le vi la gracia, me gustó y hasta me pareció atractivo. Será cosa de la edad, que ahora ya no lo comparo con el pan que solía comer en Valencia, que es tan bueno como el del lugar en que cualquiera nació (y tan malo como para el que vino de fuera a vivir aquí). Estaba acostumbrado a la miga tierna, a la poca corteza y al olor de la masa de pan, de la fermentación. Este Pan de Cruz era tan diferente que no le cogí el gusto hasta 30 años después…

Cosas que pasan con los niños.

Saludos

Dani

Buenas tardes,

Esos panes los compro en la panaderia de Ruidera, cuando vamos a una casa que tenemos alli, nos lo preparan frito para desayunar, aguanta dias como nuevo… una pasada vamos. Tengo 3 de ellos en el congelador a trocitos, lo meto directamente congelado al tostador, en casa nos encanta!

Que yo sepa no… está justo en la carretera (a mano izquierda si vas dirección Ciudad Real) y a unos 200m antes de llegar a las lagunas.

Saludos