Teléfono: 976394766
Ubicación: C/ Cuatro de Agosto, 18 (El Tubo) 50003
Zaragoza (Zaragoza)
España
Horario: Cierra lunes, y noches de domingos, martes y miércoles
Momentos: Cena
Tipo de cocina: Fusión, Japonesa, y Peruana
Web: https://uasabi.net/
Precio medio: 15.00€
Tapa, bebida, producto estrella: Sushi de ternasco
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Lleva ya unos añitos, pero la irrupción de esta neotaberna en El Tubo zaragozano supuso una ruptura brutal con la oferta tradicional imperante en esa emblemática zona.
Forma parte siempre de cualquiera de las rutillas que improviso de tapeo por Zaragoza, un must, le color, vidilla y diversidad a la ruta.
Se trata de un pequeño y moderno local muy bien aprovechado, con tres minizonas (barra, mesas altas y salita) en el que te ofrecen cocina japonesa y nikkei (nikkei es un tipo de cocina de Perú que fusiona la cocina peruana con la japonesa).
Como decía, en mi ruta de tapas nunca falta Uasabi, e invariablemente es con la misma tapa: sushi de ternasco (así lo pedimos y por ese nombre lo conocemos en Zaragoza, pero en realidad en la carta se denomina maki roll aragonés).
En este último viaje a Zaragoza he pasado por ahí varias veces y he probado lo siguiente:
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• Maki Roll Aragonés
Relleno de cebolla y borraja en tempura con wok de ternasco.
• Tiradito Atún Bluefin
En salsa de ostras con zumo de lima katsuramuki de pepino, sésamo y rocoto fresco.
• Nigiri de Gamba roja
Gratinada y con su cabeza al wok
• Gyoza frita
Rellenas de merluza, puerro, queso y con salsa de tomate con rocoto.
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Está todo riquísimo, ojo, riquísimo, no es un decir, gran género y gran cocina. Todo niquelao (o nikkelao jajaja).
Algunos platos te lo preparan en cocina y otros en barra, a mí me terminó varios en barra un joven chef que era nikkei, de ascendencia peruana y japonesa, vaya autenticidad y coherencia con la propuesta.
El maki roll aragonés es adictivo, original y logradísimo, el tiradito de atún punzante y fresco a rabiar, el nigiri de gamba roja top top top, con una especie de ajillo y muy marcado el vinagre del arroz, y las gyoyzas, sabrosísimas y crijuentes, no son húmedas y vaporosas, son secas, fritas, más tipo empanadilla sudamericana, muy acetada la combinación del relleno con la merluza, el queso, el puerro y el rocoto.
Bien el tema de vinos por copas, con varios espumosos y cuatro blancos, yo opté siempre por ese estupendo Care Garnacha blanca Nativa 2021.
Pues eso, que siempre tendrá un destacado lugar en mis rutas (al inicio de ellas, va al pelo tanto gastronómica como geográficamente) y en algún caso, merecerá una cena entera allá.
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