Ubicación: Rua Ourense,3
Sanxenxo (Pontevedra)
España
Código Postal: 36960
Teléfono: 986723400
Horario: En ivierno cierran los lunes y todas las noches excepto viernes y sábados, en verano abren todos los días
Menciones:
Tipo de cocina: De mercado
Te puede interesar:
Web: http://restaurantesabino.com/
Precio estimado: 60,00€
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Antes de viajar a Galicia tenía muy claro que éste era uno de los lugares que no podía dejar de visitar. Así es que, juntamente con Abastos 2.0 de Santiago, fueron las dos únicas reservas que gestioné antes de partir. El responsable es el buen amigo y forero Óscar Martínez que viaja a menudo a la zona de Sanxenxo y califica este restaurante como indispensable.
Visitamos bien temprano la cercana isla de Ons y, aunque el día amaneció lluvioso, a eso de las 12 se abrieron grandes claros que nos permitieron conocer el parque natural. A las dos del mediodía ya embarcamos de vuelta y llegamos deseosos al restaurante a buena hora. Es un local precioso. No tiene una buena ubicación (segunda línea de playa), pero es elegante, confortable y tranquilo. Derrocha clase y, por qué no decirlo, una buena inversión en interiorismo.
Carta fundamentada en mariscos y pescados, aunque también hay oferta de arroces y alguna carne. La comanda del consenso entre ambos comensales fue la siguiente:
Aperitivo de cortesía: mejillón servido en su concha con verduritas cortadas y aliñadas al estilo salpicón. Fresco.
Ceviche de merluza y langostino: Muy bueno.
Steak tartar de solomillo de vaca gallega: Delicioso, con un buen aliño poco intrusivo.
Zamburiñas de concha negra a la plancha: Nos anunció Sabino “hijo” que probablemente jamás habíamos probado algo similar y resultó ser cierto. Excelentes, con el sabor intenso a mar para nada comparable a otras zamburiñas y volandeiras probadas anteriormente.
Merluza a la gallega: Impresionante el taco de pescado con un punto de cocción excelente, con unas deliciosas patatas de guarnición y una especie de “suquet” como aliño que enaltecía el producto. Disfrute.
Cocochas de merluza en salsa verde: ración de tamaño considerable que no tardamos ni tres minutos en devorar. Impresionantes en cuanto a punto de cocción y con su pilpil de textura elegante y sabor intenso.
Tiramisú y tarta de tres chocolates: caseras. Un perfecto remate.
La carta de vinos es espectacular poniendo el acento en los vinos gallegos, como no podía ser de otro modo. Tomamos una botella de Leirana Genoveva 2018 que nos pareció un verdadero lujo. Se acabó antes de las cocochas y el propio sabino se encargó de abrirnos otra botella para servirnos una sola copa a cada uno. Un buen detalle. Con los postres tomamos unas copas de un Rieslin Aulese cuya referencia no atisbé. Hubo cervezas al principio, cafés y unos orujos para rematar una estupenda comida.
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Que decir de mi local favorito de la zona, pues eso, que todos estos años mantiene un nivel, de producto y cocina in crescendo.
Después del aperitivo , como siempre unos pocos percebes , 200 gramines , para quitarme el antojo , a 75€ , preciaco , medianos , pero calidade .
Una cigala para cada uno , como s enota el producto , cuando es de categoría , y eso que no soy mucho de cigala , a 2€ la cigala .
Media de longueirones , 6,5€ , enormes y perfectamente ejecutados , zqui , me gustan mas que las navajas que a veces me ponen por esos lares, hay que saber hacerlos.
Media de buena almeja a la sarten, 8€.
Chili crab de centollo , aquí es donde Sabino , le da una vuelta al producto , gusta de hacerlo , en varias elaboraciones , con un toque asiático , como me comento , seria una americana a su manera , cilantro , jengibre , fino , y ese punto picante del chile chipotle , original , eso si en frio , un punto picante …,16€
Esparrago blanco plancha y bearnesa, solo para mí, media ración, 6€ , muy ricos , buen grosor y ese punto de la cocina a baja temperatura , que deja el esparrago con una textura magnifica.
Luras.., chipirones los llamamos por aquí , troceados , salteados con cebolleta fresca , guisantes de la zona y patata nueva , 15€ , productazo .
Bogavante al aji…., aceite , aji amarillo , ajo , tope de calor en wok , segmentamos el bicho , salteamos , añadimos cilantro , cebolleta , patatas fritas y a disfrutar , media ración 30€ .
Por supuesto , indispensable , mi hija me mata , una ración de kokotxas de merluza , las mejores que hemos probado , el secreto , no lo se , me ha dicho como se hacen 14 veces , usa kokotxa chilena , ajo , le saca el pil-pil , sin harina , ni nada , y espolvorea el perejil , tan simple , que no me sale igual…, 25€ abundante ración .
Tacos de cerdo celta , estilo mexicano-gallego , “cochinita pibil” , algo de carne teníamos que probar , y el jarrete , que lo borda , aprendió de Santamaria , es demasiado para este final , 3 tacos majos , 12€ .
Primer postre una rica tarta de queso , suave , pero bien ejecutada 5€ , fresas con chocolate , postre currado , mousse de choco blanco , fresas al naturañ , helado de fresa y de esto que te estalla en la boca , no me acuerdo …, 6,5€ .
Y no puede faltar para un goloso el tocino de cielo casero , 4€ , chapo .
Para beber me aconsejo Sabino , Leirana , 2016 20€ , muy bueno y me invito a una copa de tinto verdes matas(mencia) , también nos invito a la manzanilla de Ana y a mi gin de millers .
Un total de 175€ , aunque sumásemos invitación , una rcp sobresaliente .
A todo el mundo que va por la zona se lo recomiendo , y todo el mundo me lo agradece , esta to dicho….
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Vaya pinta tiene todo. Ya le tengo yo ganas a Sabino. Eres un provocador 😉
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Para mi el number one… 😂
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Cómo te gusta, eh?, da gusto leerte. No me extraña que te guste tanto por lo que cuentas
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