Ubicación: Conquistadores zamoranos s/n
Castroverde de campos (Zamora)
España
Código Postal: 49110
Teléfono: 980664653
Horario: Cierra lunes noche y martes
Menciones: 2 Soles Repsol
Tipo de cocina: Castellana
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Web: https://restaurantelera.es/
Precio estimado: 75,00€
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Visita anual en familia , ya que lo tenemos cerca en verano .
Han ampliado el comedor, la verdad que está todo muy diáfano y nuevecito, algo mas de personal, y aunque va mejorando, la carta de blancos, me sigue pareciendo escasa, ya se que la cocina de Luis Alberto, pide tinto, pero hay blancos con madera o lías, que también casarían bien .
Ya desde el año pasado tienen dos menús, uno de 9 pases por 64€ (ha subido) y otro con 4 pases mas por 92€ , el año pasado acabamos reventados con el largo , así que este año escogimos el corto , que te quedas como dios .
Como aperitivo, creo que el mismo del año pasado, la versión de la sopa de ajo.
Entrantes, sopa de tomate y pimentón con mojama de pato, que, por supuesto hacen en casa, muy rico.
Jabalí en manteca con encurtidos, tres lonchas de jabalí, en frio, tipo fiambre, con pepino una, con rábano otra y la ultima con cebolla, una salsa, de rábano picante, este pase, la verdad, ni fu, ni fa, muy seco el jabalí, aunque acertada combinación.
Un magnifico escabeche de codorniz y conejo de monte, exquisito, la potencia justa, perfecto.
Un pimiento relleno de paloma, super sápido el relleno, carne desmigada en salsa(lo justo para ligar la carne, apenas apreciable) , por supuesto sin bechamel , y un jugo , imagino que de pimiento , aunque con sabor cárnico , nada que ver con el típico pimiento relleno .
Alubias estofadas con liebre, como siempre, un placer.
Pichón de Tierra de Campos, perfecto , de hecho es el único que me gusta , por no tener ese sabor tan férrico , que suelen tener , es una pasada.
Lomo de corzo con rebozuelos escabechados , buen punto de carne , los rebozuelos le daban un toque fresco , y hacían mas agradable la ingesta de la carne , al final , es comida contundente de principio a fin , y muy sabrosa .
Ahora un poco de queso , cuatro tipos , con nueces y membrillo , muy bien.
Y apara acabar , tres ricos postres , tarta de queso , fresas con helado y no me acuerdo del ultimo , los tres currados .
Para beber un blanco , la Bastid , rico , rico , y apara un pase , pedí , por que lo vi en la mesa de al lado , adorado , de Menade , blanco que hacen en damajuanas al sol , con lo que se obtienen unos vinos que recuerdan a los generosos , este muy fino , en la nota , bebida , 36€ .
Para Uxue , como siempre , lentejas con pato (15€), dos pichones (24€)y postre(0€) .
Salimos al exterior , hacia un día majo , y con unos petits nos tomamos una infusión y yo mi gin de millers .
Poco que añadir , es una opción magnifica para la caza , para las creaciones de Luis Alberto , para los productos de Tierra de Campos , donde veraneo y de donde es mi padre .
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A ver cuando me llevas bró!
Yo estuve en el local viejo, pero luego nos enseñaron el hotel y la bodega y nos tomamos un gintonic en el porche con el crack del padre, el bigotones.
Qué tipo tan curioso e interesante.
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Es de esos que siempre tengo en mente y nunca lo tengo a tiro… A ver si al maño le da por una locura de las suyas y nos vamos de escapada.
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Visita anual a esta casa del buen comer, local lleno, gente de la zona, algunos veraneamos cerca y un reconocido critico gastronomico.
Local reformado desde hace un par de años , Ramon como siempre a cargo de la sala, siempre acompañado por la femina de gafas y en este caso un joven extra de fin de semana , no se puede hacer mas en una sala llena , un ritmo mas que correcto , tampoco hay prisa cuando disfrutas .
El tema de vinos mejorando, le queda para mi gusto, algún blanco más, algún tinto gallego, pero con la carta que tienen no van mal, para nada y Ramon siempre tiene alguna cosilla guardada.
Como novedad, además de una carta de platos de siempre, dos menús, el de nueve platos, que con el postre son diez, por 58€ y el de doce platos por 86€, como siempre nos fuimos al largo, era la novedad, el otro menú ya lo tenían.
En este caso y sin que sirva de precedente, es un menú para tragones profesionales, dada la contundencia y el tamaño de casi todos los platos.
Aperitivo de crep de sopa de ajo, sabor bien conseguido, un trozo de jamón y otro de chorizo y debajo un caldo, nunca un aperitivo describe tanto un estilo de cocinar.
Primer pase, pato ahumado, fresa en salazón y además ropa vieja de pato , presentado en una hoja de cogollo, ambas elaboraciones con mucho sabor.
A continuación un estupendo buñuelo de paloma, crujiente exterior y sabroso interior de carne de paloma guisada especiada, muy rica.
Caballa escabechada, deliciosa, bordan esta elaboración, sea con caza o pescado, por lo que veo.
Ahora tocaban las aves, escabeche de conejo y de codorniz, bueno el conejo no vuela, pero acaba en la cazuela, como siempre un diez.
Trompeta negra guisada con espuma de bianchetto, trufa de verano y un velo de papada, aquí es donde se ve al chef en su faceta más contemporánea, pero sin ninguna estridencia, top.
Ahora un guiso de mollejas de palomo, la textura un poco diferente, muy sabrosa, los guisos aquí son la leche, pero este producto, no me mata.
Ancas de rana guisadas en pipirana , verduras , jamón , chorizo , perejil , picantito huevo cocido , la verdad , no había probado , la textura efectivamente es de pollo, pero casi no saben a nada , eso si con una salsa tan rica están bien .
Alubias con liebre, bueno, aquí no falla un plato de cuchara, deliciosas.
Caracoles con huevo, plato sápido a no poder mas.
Y ese pichón, el único que me como y me gusta, es un producto que si puedo no pido, pero aquí, no tiene nada que ver, magnifico.
Lomo de corzo con rebozuelos escabechados en miel de brezo, la acidez de la seta, hace un contraste muy bueno con la carne, presentaciones más livianas, más técnicas, más contemporáneas, más actuales.
Perdiz en dos elaboraciones, la pechuga a la plancha, lleva una marinada con un poco de papaya verde tailandesa, pimienta negra, tomillo, esta a diferencia de la del corzo, lleva un poco de tomillo limonero, además el muslo de la perdiz guisado, con un contraste dulce, cereza y un adorno de hierba santolina.
Creo que cualquiera que este atento vera que la cocina de Alberto esta en un punto magnifico, los guisos de siempre, las elaboraciones tradicionales, pero los montajes y aderezos con el toque del chef, están pidiendo a gritos una estrella, es mi opinión.
Cuatro quesos diferentes, cabra, oveja puro y mezcla de cabra y oveja, muy ricos todos.
Y como dulce, helado de fresa sobre tierra de galleta nata montada en lavanda y sobre esta fresas en almíbar, un digno final, sencillo y refrescante.
Para beber empecé con un tinto fresco, pese a ser 2013, 575 UVAS de Cambrico, sierra de salamanca 26€ y como el menú era largo y sabroso, me pedí una botella de Tomas Postigo 2016 BLANCO, 40€, una copa de tokai, invitación de la casa y un gin de millers, idem.
Uxue comió lentejas con pato, 14€, dos pichones 20€ y un postre de chocolate 7€, encantada.
Es una autentica suerte tener este restaurante y a su equipo en tierra de campos a media hora del pueblo donde veraneo, Alberto y todo su equipo hacen una labor magnifica y repito, no se a que coño espera la michelín.
Se me olvidaba para los cafés unos petit-fours .
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Qué escabeches!
Oye, y los caracoles y paloma o pichón ya no los tiene en el degus?
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Como voy una vez al año, y he comido mucho pichón,, igual me cambia, no me fije… 😂
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Pero si están en el menú, jodio… 😂
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Joé, todavía recuerdo yo ese huevo con caracoles que me tomé ahí…. Uaahahahahahaha
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Qué rico ese verdejo en damajuanas. Lo probé el último fin de semana aC en Baluarte.
Saludos,
Jose
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