Productor: JOSE Gourmet - Portugal
Tipo de producto: Conserva de mar y Producto cocinado
Procedencia/Origen: Perafita (Portugal)
D.O./Zona/IGP:
País: Portugal
Precio medio: 5.00€ / Lata
Elaboración: Calamares, aceite vegetal, arroz, cebolla, tomate, especias (pimienta, clavo, laurel) y sal.
Premios:
Web: https://josegourmet.com/
No sé de dónde salió esta lata, entra mucho laterío en casa, entre el que compro yo, mi mujer, y lo que me regalan amigos cuando me visitan… El caso es que andaba la latica por la alacena y le tenía yo echado el ojo por lo bonito de su packaging. No le daba su momento porque a mí los calamares en salsa americana o similar, por lo general, no me suelen emocionar, y este parecía de ese rollo.
Llegó un día su turno, y nos alegró el apetitivo, porque están deliciosos estos calamares. Pero deliciosos. Carne prieta y naturalmente dulce como los calamares buenos, consistente (no voy a decir con apresto, que luego me cuestionan 🤣), mordida seria, relleno hasta casi compactarlo con sus patitas e interiores y un poquito de arroz, y cocinados en una salsa estupenda, cero dulzona artificialmente como esas que me espantan, muy especiada y natural. Salen 4 calamares, dos grandotes y dos pequeños, de excelente calidad.
Al ir a colgar la ficha, pensaba que la marca era João Vaz de Carvalho, pero buscando, me doy cuenta de que no, que ese es un artista que ha pintado el envase (qué chulada). La marca es JOSE Gourmet, y mirando, veo que no son productores, que se trata de un moderno concepto de distribución. Copio y pego, por si os interesa (a mí sí lo ha hecho), extractos que he sacado de su web:
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En su raíz hebrea, JOSÉ significa “el que añade”. Este era nuestro objetivo: añadir valor material e inmaterial, ampliar la relación entre la producción de calidad y el consumo de calidad, y aumentar la conciencia sobre la calidad de las materias primas, su potencial alimentario y la calidad de los pequeños y grandes productores y sus productos.
Preservamos los valores y las relaciones.
Nos situamos entre quienes producen productos de calidad y quienes los disfrutan. Entre ambos, desarrollamos nuestra aventura: dar a conocer, aportar valor añadido, promover nuevas relaciones sociales y comerciales, y nuevos hábitos sociales y alimentarios entre las personas y los productos.
No competimos con nuestros competidores, sean quienes sean. Mantenemos una relación honesta con nuestros proveedores y clientes. Quienes producen con compromiso y responsabilidad, quienes seleccionan buenos ingredientes y utilizan excelentes procesos merecen una remuneración justa. Buscamos clientes exigentes y sensibles al comercio justo, personas que no cambiarían lo mejor por nada y que están dispuestas a comprar nuestros productos al precio justo, o que vienen ellos a nosotros.
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Cada lata lleva en su web: una obra de un ilustrador, una especie de mini poesía de un escritor y un par de recetas de un cocinero. Ilustradores, escritores y cocineros, van variando en cada conserva.
En este caso, el de los Calamares Especiados En Salsa Ragú:
• Ilustración: João Vaz de Carvalho
• Texto: Eugénio Roda
• Recetas: Luís Baena
“Una calamar en particular quería ser pintora. Con los ojos muy abiertos, pintaba prácticamente cualquier cosa. Pero en cuanto terminaba de pintar, cambiaba de color y se mimetizaba con sus cuadros. Por eso nadie la vio en la exposición.”
Receta 1, NIÑOS EN LA COCINA, Tacos de calamar:
Corta 8 hojas de lechuga iceberg en juliana y rellena los tacos mexicanos de un paquete con la lechuga picada. Cubre con 2 latas de calamares escurridos. Usa la salsa de la lata, añade 4 cucharadas de queso crema y úsala como untable.
Receta 20, ADULTOS GOURMET, Arroz con calamares, menta y albahaca.
Sofría 1 cebolla picada en aceite de oliva y añada 200 g de arroz carolino. Sofría durante aproximadamente 3 a 5 minutos. Añada 1/2 litro de caldo de verduras caliente. Cuando el arroz esté cocido, añada 4 latas de calamar. Añada 8 hojas de menta, medio manojo de albahaca picada y 50 g de mantequilla. Si el arroz no está lo suficientemente jugoso, añada un poco más de caldo de verduras.
Lo que digo siempre: los portugueses en conservas son imbatibles. Parece que al fútbol, les ganamos 😉 (partidazo ayer), pero es en tema conservero es que van dos pasos por delante.