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No termino de encontrar las palabras correctas para transmitir como quiero, el disfrute y las grandísimas sensaciones que me produjo el Asador Galino Pueyo, y es que a lo largo de este intensito año, he pasado por Atrio, Raíces, Tatau, Eirado do Leña, El Bohío, Ajonegro, Íkaro, Mantúa, AbAc y Chirón, pero el que hasta el momento considero que el “Restaurante del año”, es sin duda este ¿humilde? asador, situado en un pueblito de menos de 1000 habitantes a pocos kilómetros de Huesca, y en el que el cocinero, maneja todo, recibe, entretiene, controla la sala, cocina y sirve, o por lo menos así fue con las únicas dos mesas (una docena de comensales en total) que estuvimos el día en cuestión, quizás con mayor ocupación, pues la sala da, recurra a alguna ayuda, pero no fue el caso.
Y es que como le comentaba a Iván Muñoz, en una extraña e improvisada sobremesa en Chirón, las estrellas están bien, o muy bien, pero existe más riesgo de decepción que de emoción, y eso se mantiene aun subiendo en escalones estelares. ¿Pero qué es lo que le hace a este sitio tan especial?, pues a ver, no nos engañemos, tampoco ha descubierto la rueda, pero lo que sí ha hecho es traerse la rueda a su pueblo, y es que después de haberse pateado las cocinas de Aponiente, DiverXo (y alguno más creo), pero sobre todo Etxebarri, ha decidido romper con las tiranteces de los grandes restaurantes, y abrir una casa de comidas (de grandes comidas eso sí) en la que la brasa, los mejores productos y la relativa sencillez son su seña de identidad.
Así, convierte unas sencillas gildas (3€), unas salmueras sobre brioche (7€), unos guisantes del huerto del vecino (30€), un besugo a la brasa (90€/kg) -por dios, que ganas tenía de tener cerca de casa un asador de pescados- o un T-Bone de Wagyu (110€), en pequeños viajes al paraíso de los triperos (joer, que me olvido la cecina Wagyu!!!, 60€ la ración), todo ello como se ve bien pagao, pero claro, la materia es de primerísima calidad y eso cuesta pasta. Debido a la idiosincrasia del lugar, la carta no es mucho más larga de lo que tomamos, en todo caso, creo recordar que contaba con otro pescado y más cortes de diferentes carnes listas para brasear, además de contar con un menú muy parecido al que nos hicimos nosotros, pero en mayores cantidades, por 115€ pero con dos niñas se nos antojó excesivo.
Carta de vinos cortita, con mucho apego por los Vigerons de Aragón y las burbujas, pero que puede cumplir si no se es muy exigente.
Por cierto, cuenta con casa rural, en la que creo que sus padres sí le echan una mano, por si uno no quiere hacer la carretera de vuelta, y disfrutar de la experiencia sin riesgos.
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El retorno del Jedi!!! 😍 Qué gusto leerte por aquí, hijo pródigo 🤣
Interesantísimo lugar. Me llama. El otro día pasé por la zona de regreso de Francia, me acordé que me lo habías comentado y pensé en comer ahí, pero era muy pronto y seguimos ruta.
Oye, Lairtten, pero entonces entiendo que no tiene servicio a parte de él? Nada? 0 pelota?
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😆😆😆
Pues como digo en el comentario, y el mismo nos dijo, nada de nada, él solo, aparecía y desaparecía de la sala con los diferentes platos, todos individualizados a pesar de que se pidieron para compartir. Servicio muy pausado, pero no lento, perfecto en tiempo diría yo.
La segunda mesa llegó cuando ya estábamos en el principal creo recordar, conque en realidad era una persona para 5 clientes, y también le ayudaría.
Pero no sé, o no admite más de un determinado número de comensales a la vez, o si los tiene, recurre a cierta ayuda.
Por cierto, que aunque a ti ya te lo pasé, comparto aquí el menú de septiembre de Galino..
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Bueno, pues gracias a tu reseña, el domingo estuve con dos cuñaos foodies, que te habían leído, y van a reservar una mesa para 11 en un par de semanas… y cuando vuelva yo a Zaragoza, iremos 3 parejicas. Estaban pendientes de que me contestaras a lo del servicio, jeje. Uno de ellos es un loko de Etxebarri, va un par de veces al año desde hace mucho tiempo, y se le ha hecho la boca agua viendo que este chef se formó con Bittor.
Cuando vayan estos 11, te cuento a ver si recurrió a alguna ayuda o volvió a apañarse solito.
Aúpa Lairtten!
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¡Qué sorprersa y qué alegría volverte a ver por aqui!
A ver si te prodigas más y llegamos a los cuatro gatos.
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😘😘😘
Se lo debía a Aurelio, ya le prometí hace unos meses que iba a meter nosecual y le fallé como un perro, no podía volver a hacerlo…
Y encima el sitio me parecía lo suficientemente singular para ello.
Necesito más tiempo de oficina y menos viaje 😃😃 y un mucho menos de pereza. 😢😢
Y lo gordo es que me gusta meter reseñas, porque con mi memoria es la única forma de recordar los sitios que he estado, pero en fin…
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