Teléfono: 876710147
Ubicación: Calle Dr. Cerrada, 40 50005
Zaragoza (Zaragoza)
España
Horario: Cierra domingos y lunes
Momentos: Cena
Tipo de cocina: Actualizada
Web: http://www.crudozaragoza.com/
Precio medio: 40.00€
Tapa, bebida, producto estrella: Semimojama de atún rojo y ajo negro
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Minúscula y cuca taberna en la zaragozana calle de Dr. Cerrada, casi en su confluencia ya con Gran Vía.
Está bien puesta, rollo totalmente actual, desnudo, desenfadado, moderno e informal. La barra tiene gran protagonismo por sus dimensiones relativas con respecto al local, pero no caben más de 5 o 6 personas en ellas. Está más pensada más para comer sobre ella que para el picoteo, no tiene tapas expuestas, solo sirven lo que tienen en la carta.
Y la carta, atractiva, sencilla y en boga, no llega a 20 referencias, estructuradas en tres bloques: tapas/raciones/principales, entre las que vemos tanto referencias patrias como fusionadas con las cocinas asiáticas y sudamericanas.
Comí en la barra, y pedí lo siguiente:
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Arenque, crema de coliflor, teriyaki / Taco mexicano de cochinita pibil / Canelón de ternera y pollo estofados / 3 vieiras, borraja y velouté de pescado / Steak tartar de lomo de vaca / Tarta caliente de queso mascarpone, gorgonzola, miel
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Muy bien, la verdad, quedé francamente satisfecho. Platos bien presentados y ensamblados con criterio y oficio, sabrosos todos ellos. Sólo me defraudó el Taco mexicano de cochinita pibil, algo seco y muerto matao por los cítricos. Y me entusiasmaron dos platos: 3 vieiras, borraja y velouté de pescado, qué finura, qué textura y qué estructura, y la Tarta caliente de queso mascarpone, gorgonzola, miel, tibia y semicuajada, fabulosa, se la juega con cualquiera.
De vinos, también saben, tienen cositas. Yo, como iba solo, prefería tomar por copas y caté estos tres interesantes vinos: Ropiteau Chardonnay 2018 Borgoña, Vin de France / Terrae Lécera Garnacha blanca 2018, 4 meses de barrica, Campo de Belchite / Las Margas Garnacha 2017, 6 meses barrica, DO Cariñena. Como aspecto a mejorar, las copas de blanco, mucho más bastas y pequeñas que las de tinto, que esas sí, estaban bien, no entiendo esos distingos, se lo comenté.
El servicio, dos chavales majos majos, cántabro uno y catalán el otro (socios, deduzco), entregados por la causa y con buen rollo, así da gusto.
Para repetir, desde luego que sí, mil gracias por la recomendación, @Lair
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Y vuelta la borrica al trigo con la fusión…
Aunque bueno, si se hace bien, como es el caso, pues tampoco supone mucho problema.
Taberna con apenas 3 años de existencia, en un pequeño local en la céntrica calle de Dr. Cerrada. Dispone de barra para poder pedir los platos de la carta de forma más informal y rápida, aunque diría que es incluso más cómoda, porque las mesas son horrorosamente incorfortables, ya que por la geometría de las patas me obligaron a cenar todo el tiempo con las piernas juntas.
Carta con gran presencia de productos (semi)crudos o marinados, pero desde luego, que dispone también de platos cocinados, nosotros nos decidimos por:
SEMIMOJAMA de atún rojo, ajo negro (tapa, 3€), mira que no me gusta la mojama, pero me picó la curiosidad, y lo cierto es que nos gustó.
CANELÓN de pollo y ternera estofados (tapa, 4€). Diría que nos han copiado la receta de la farsa de los de mi casa, se me olvidó preguntarles si también les ponían sesos de cordero… :p
STEAK TARTAR de lomo de vaca (1/2 ración, 10€), irónicamente el plato más flojo, sin estar en absoluto malo, le faltaba algo de chispa.
3 VIEIRAS, borraja y velouté de pescado (ración, 16€), el mejor plato, shashimi de vieira con una cremita muy suave de pescado que hacían un plato delicado.
CHIRASHI de atún rojo flambeado (ración, 16€), rico.
Servicio eficiente y correcto.
Nota especial para el tema del vino, sin ser deslumbrante sí que está muy por encima de la media, con alguna referencia interesante, y una docena de tintos y otra media de blancos por copas. Nosotros optamos por una copa de Demuerte (3€) para el canelón y el steak y una botella Las Moradas de San Martín Blanco para el resto de la cena (19€).
Como me pasó recientemente en el Nola Gras, me quedé con la mitad de los platos de la carta con ganas de probar, así que tocará volver… a la barra.
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Las veces que he pasado por ahí buscando algún sitio para picar algo y nunca me ha atraído. Del siguiente viaje no pasa. Me alojo en un hotel de esa zona.
Gracias por el descubrimiento!
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Buahhhh. Me flipa ese concepto de comer en crudo. Esos productos me encantan y por lo que cuentas, bien merece la pena.
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