Ubicación: Carretera de Alcalá-Torrelaguna,3
Cobeña (Madrid)
España
Código Postal: 28863
Teléfono: 916208004
Horario: Cierra lunes
Menciones:
Tipo de cocina: Tradicional
Te puede interesar: Con parking, Con terraza, y Para grupos
Web: https://reydeoros.es/
Precio estimado: 35,00€
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¡ Qué buen lugar este ! Alejado del ruido hostelero capitalino, de las modas, de las tendencias, del ver y dejarse ver, del im-pres-cin-di-ble de esta temporada. ¡ Qué bien lugares como este !
… y llegué a él por casualidad. Estaba un día (ehem… noche) brujuleando por la inhóspita internezzzz, y se me cruzó una fotografía de algo comestible, y en diagonal leí “conejo”. Comencé a mirar… y lo anoté para ir a la primera de cambio.
Se trata de un restaurante tradicional, con platos tradicionales. Todo lo que podáis pensar, está: Croquetas (sí, sin más, no “nuestras croquetas”. Cro-que-tas, sin más apellidos), callos, sopa… Sí, habéis leído bien. ¡¡ Sopa !! Un restaurante en que tienen sopa, ¡ es para quererlos fuertecito !, carnes, pescados… Una carta bien extensa, pero con sentido; tradicional. Pero aaaaaaaaamigos gaudaros, aquí hay algo muy concreto a lo que se viene: Conejo. Parece ser que la profusión de conejos en los campos de cultivo que rodean el pueblo convirtió su cocina en algo tradicional, y aquí tienen una cantidad de platos de conejo en la carta que tiene un apartado sólo para ellos. Todos platos tradicionales. Todos apetecen. ¡ Por ello vine !
Vamos con el lugar. El restaurante es amplio. Amplísimo. Dos salones enormes, funcionales. Incluso ludoteca tienen por si vais con la chiquillería y se pone levantisca, porque lo de estar sentados un tiempo lo llevan regulinchi los chiquillos… pues ale, a la sala de ludoteca y que ejerzan como los chiquillos que son. Además tienen también terraza, también amplia, y que cierran con calefacción cuando el tiempo viene fresquito. Pues cucha, que es mejor que reservéis. Un fin de semana así, perdido, frío y lluvioso, en plena cuesta de enero… ¡ y llenazo ! Familias, grupos de amigos, de algunos enemigos, un tipo raro que estaba comiendo solo junto a una brasa preciosa…
De la carta ya os he hablado, así que vamos al lío. Mientras decides, y cuesta hacerlo porque todo tenía pintón, traen unos encurtidos. ¡ Ole ! . Que además empiezas a ver pasar platos… Que la oreja la sirven en un formato bien peculiar. Como en tiras largas y de aspecto crujiente. Y todavía estás dándole vueltas y ves pasar los torreznos. Que cada uno tiene dos palmos de largo. Me esfuerzo por no caer en la tentación y centrarme en el asunto al que he venido. Arranco pues, y claro, con sopa de cocido. Adorablemente maternal. Para repetir y ponerte las pantuflas, para estar aun más en casa. Y después… ¿qué conejo escojo? Pues el que me trajo aquí. El que vi en la foto. Conejo a la brasa. ¡ Ole, ole y ole ! Que de momento ya te preguntan si quieres el conejo entero o ración para uno. Para uno contesté, que no estoy en edad. Y la ración para uno es medio conejo. Medio conejo hermoso. Medio conejo de un conejo al que Chuck Norris habría llamado de usté. Pata trasera, pata delantera y todo lo que entre medias las une. Bien braseado, y sin quedar seco, que tiene su aquel; que además te traen un tarrito con alioli que va rebien. ¡ Qué felicidad de conejo a la brasa !
… e imbuído de esta alegría decidí que tomaría postre si lo hacían ellos. Y mira que bien, que también los hacen. Venga una leche frita. Esta decorada con canela en polvo como si la pagara otro, pero lo mollar, que era la leche frita, pues una delicia. Crema de Ipanema esta leche frita.
Pues toda esta felicérrima felicidad, junto a una cerveza sin alcohol y pan (rosca de una panadería de Torrelaguna) fuéronse a unos rumbosos 31 EUR.
Hay vida más allá de la M30. Y de la M40. Y de la M50.
Nota: Vino hay, y cotilleé. Muy tradicional, claro, si bien tienen dos vinotecas. Que como las tenía delante puedo atestiguar que una estaba a 16 grados y la otra a 3 grados.
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Jo, un conejo a la brasa bueno con alioli… es para quitar el sentido.
Anda que no he recenao a las tantas yo en Zaragoza conejos a la brasa, sábado sí y sábado también, qué recuerdos.
Son temas que se pierden. Precisamente ayer leí que había bajado el consumo de conejo una barbaridad, están repensando cómo presentarlo en los lineales, en las carnicerías… porque nutricionalmente y tal lo tiene todo para que se dispare su consumo, pero hay algo que retrae al consumidor, y hablan de la presentación.
No sé.
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Hace poco participaba en un hilo en Twitter al respecto. Seguro que no hay un sólo ingrediente en esa bajada de consumo, pero ¿ presentación ? Amos a ver, estamos en un país en que a lo largo y ancho en navidad presentamos lechones y lechazos enteros, a mitades, a cuartos. Nadie pone reparos y ¿ la presentación de un conejos retrae su consumo ? Amos, ni de coññññññña.
El precio es, para mi, el quid del asunto. ¿ Si el pollo costase lo mismo que el conejo bajaría su consumo ? Hace 20 años estaban bastante cerca en precio. No pegados, pero cerca. Pero ahora un conejo de granja está en los madriles a 11-12 EUR/Kg. Me recorro mercados lo más asiduamente posible y como en otra vida fui lechuzo me fijo mucho. Sí hay interés en comprarlo, pero en cuanto ven el precio se pasan esas ganas. Bien es cierto que suelen interesarse personas que tienen mi edad o más, pero en quienes cocinan para una casa esa diferencia de precio lo convierte en una carne cara; porque por 1 EUR/kg más compran filetes. Dirán que ya, pero con eso no se puede estirar la economía doméstica, porque el conejo da para guiso. Y eso nos lleva a ¿y quién guisa? Porque a ese precio del conejo puedes comprar carne para guisar, que además no tiene hueso, y ahí estiras bien para la economía doméstica a poco que cocines. Y quienes no guisan no van a pagar esa cantidad de dinero por esa carne tan similar al pollo. Para comer pollo, compran pollo a un tercio de ese precio. Y si quieren otra carne pues eso, por 1 EUR/kg más tienen carnes magras que les hacen, a su ojo, mejor servicio.
El otro día tenía que comprar un avío rápido y paré en el super junto a casa. Que el costillar de cerdo estaba a 7 EUR/Kg si te lo llevabas entero. ¿ Quién va a comprar conejo a 11 eur/kg ? Su coste será el que sea, y no lo discuto, pero al precio actual (y que lleva manteniendose un tiempo) su consumo desaparecerá en 3, 2, 1…
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Pues oyes, de lo que expones, qué te voy a decir, que es muy razonable y te doy toda la razón.
En cuanto a la presentación, ando buscando la noticia y no la encuentro, pero no era por el tema estético, era por el deshuesado, la facilidad de comerlo, que no haya modo de hacer pechugas o similar, trozos limpios y grandes y sin desperdicio…. Pero no lo encuentro! Quizás lo he soñado?
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Seguro que no lo has soñado. Con muy moderada frecuencia me cruzo algún asunto que tiene la intención de fomentar el consumo de la carne de conejo.
Por otro lado también me cruzo habitualmente en el “supemercado colaborador” con bandejas de muslos y en otras bandejas lomos de conejo. Si el conejo entero tiene precio alto por piezas ni te cuento. Además, ¿ ande está todo lo demás ? ¿Costillares, riñoncitos, corazón…? Eso que no está, revierte al precio de lo que sí está.
Convertir el conejo en pollo es lo que llamarán, para variar, “poner en valor”. Y que como siempre consistirá en aumentar el precio, sin aportar valor alguno. La otra línea posible es convertirla en un producto con precio suficientemente alto para que sea “gourmet”. Un par de actos, tres o cuatro reseñas en los portales al uso debidamente pagadas (con las subvenciones que puedan) y ale.
… y el gazapete desaparecerá de los platos como lágrimas en la lluvia.
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En Valencia el conejico tiene un reducto con el tema de la paella…
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Eso sí. Afortunadamente hay productos que resisten merced a la paella. ¡ Resistencia gazapa !
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Y el conejo al ajillo ¿no? A mí alrededor hay mucha gente que come conejo al ajillo. Tal vez porque queda el reducto de la paella y siempre habrá conejo en las carnicerías valencianas, donde no creo que esté este problema.
Imagino que el tema será por zonas. No creo tampoco que Andalucía haya mucho problema con el consumo de conejo, donde está muy presentes en sus platos.
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Mientras leía a Aurelio, antes de que contestaras, he pensado que el problema era el precio, pero también es cierto que si no hay demanda, cae la oferta y suben los precios. No sé qué irá primero, pero que el precio de conejo está por las nubes es algo evidente.
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El conejo también ha estado muy presente en la mesa de este poblachón manchego que es Madrid. No sólo por su mancheguismo, si no también por la caza en poblaciones limítrofes muy cercanas a la capital. Ajillo, en tomate, a la cazadora, a la brasa… Por eso sigue habiendo personas que lo buscan en el mercado, pero a esos precios no es factible. Es casi un capricho, para poder hacer alguno de esos platos.
Cuando yo era jovenzuelo incluso un par de tajadas de conejo al ajillo eran una tapa habitual en los bares. Ahora les rompería el escandallo con ese coste.
Pues como el conejo, las codornices. Entre 12 eur/kg y 16 eur/kg están las volátiles. Ya puede estar en mi coquinaria, en la memoria gustativa y tradición de muchos, que a esos precios tampoco es viable más que como capricho.
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