Al Grano



Ubicación: C/ 29 nº27
       La Cañada (Valencia/València)
       España
Código Postal: 46182
Teléfono: 961323233
Horario: Cierra domingos noche y lunes
Menciones:
Tipo de cocina: Actualizada, Creativa, y Valenciana
Te puede interesar: Con menú de mediodía, Con terraza, y Fácil aparcamiento
Web: http://restaurantealgrano.com/
Precio estimado: 35,00€

Valoración media :  
5 stars   1
4 stars   1
3 stars   0
2 stars   0
1 stars   0
5 estrellas de 2 Valoraciones
Cocina 5 5
Servicio 5 5
Local 5 5
Servicio del vino 4 4
Relacion calidad-precio 4 4
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4 comentarios sobre “Al Grano

  • el 22 diciembre, 2019 a las 20:38
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    Delicioso restaurante que ocupa por entero uno de los chalecitos típicos de La Cañada (Valencia), reformado con gusto, dando como resultado un espacio moderno y cool, que además disfruta de una preciosa terraza presidida por un señorial y veterano algarrobo.

    Se trata de uno de mis “restaurantes de confianza”, con diferencia el que más visito a lo largo del año… ¿Por qué? Pues porque lo tiene todo: ubicación, entorno, producto, cocina mediterránea con brochazos de autor, muy buena gente en sala, interesantes vinos, facilidad de aparcamiento… y moderado precio.

    Carles López Revert su propietario y chef, se lo curra y lo borda. Un valenciano joven e inquieto, formado en el Basque Culinary Center de Donosti, que igual vale para un roto que para un descosido. Lo mismo te prepara una tradicional paella valenciana como mandan los cánones, que te hace una fideuá rompedora de autor, que te elabora un plato que lo flipas con alguna seta que pilla de temporada, o con un conejo de monte que le traen, o con unas alcachofas, o un steak tartar… Lo que le pongas. Tiene manos, criterio y técnica, con lo cual, todo lo que te saque va a estar bueno. Por cierto, que ha ganado premios tanto en concursos de paellas como de steak tartar.

    La carta es variadita, os voy a contar los que para mí son sus “must”:

    Ensaladilla rusa. Aderezada con algo de wasabi y acompañada de rosquilletas, es cremosa y adictiva.
    Ortiguillas de mar. No se pueden preparar mejor de un modo tan sencillo.
    Croquetas de jamón. Te la tomas y te teletrasportas a Asturias, la catedral de las croquetas.
    Mollete con costilla ibérica a baja temperatura. Jugosidad y sabor a saco.
    Pulpo a baja temperatura con crema de coliflor. Textura inigualable, qué mordida.
    Carré de cordero lechal con crema de boletus y patatas. Aquí se comprueba la técnica de la que hablamos, y con sabor a corderillo, no a corderaco.
    Steak tartar sobre tuétano. Lo acabo pidiendo siempre, es una locura.
    Fideuá de carrilleras al curry rojo con tirabeques y brócoli. Una bomba, la pido tanto allá como para llevar. La acompaña con unas gotillas de mayonesa de kimchi y algún golpe de cilantro, sabrosa a rabiar, con un puntillo de acidez que te hace desengrasar, salivar y desear rápidamente un nuevo bocado.

    Y, lo que decía, siempre pregunto por los platos de temporada, que suelen estar de morirse.

    Entre semana tienen un menú ejecutivo por 16’50€ de lo más apañao y jacarandoso.

    Carles tiene la suerte, y los clientes también, de tener a su pareja como jefa de sala. Sonia Lluch, una profesional como la copa de un pino, de la escuela de Saiti, quien te brinda, tanto ella como su equipo, un servicio impecable.

    En cuanto al tema vinos, tienen una carta justita pero con referencias interesantes. No siendo su fuerte, cuidan el tema.

    ¿Ha quedado explicado por qué es uno de mis restaurantes de cabecera, el que más visito con diferencia? 😉

    Valoración media 4 4
    Cocina 5 5
    Servicio 4 4
    Local 4 4
    Servicio del vino 3 3
    Relacion calidad-precio 4 4

    • el 23 diciembre, 2019 a las 09:38
      Permalink

      ¡Cómo me gusta Al Grano! A ver si me acerco pronto y cuelgo valoración. Me gusta ese equilibrio de la sala y la cocina, el perfecto tándem Sonia-Carlos hace que todo fluya a la perfección.

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