Productor: Samare Conserves Valencianes - España
Tipo de producto: Conserva de mar y Producto cocinado
Procedencia/Origen: Valencia
D.O./Zona/IGP:
País: España
Precio medio: 6.25€ / Lata
Elaboración:
Premios:
Web: https://conservasportuguesas.es/
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Me ha encantado, cómo no, no ha sido ninguna sorpresa, esta conserva de Rafa Viguer, quien además de tener Central de Latas (un delicioso puesto en el Mercado Central de Valencia dedicado en exclusiva a la venta de conservas de calidad), se lanzó no hace mucho a elaborar sus propias conservas, todas ellas con impronta valenciana.
Le tocaba a la “sepia amb ceba”, la sepia encebollada, otro platillo muy popular por tierras valencianas.
Yo lo tomé del tiempo y percibí esa disociación aceite/salsa de la que habla ese gran gourmand llamado Javier de Castro, pero muy atenuada. Quizás con el calor se acrecienta. Buena mordida de la sepia, sápido y especiado el guiso, con puntillo dulzón y levemente picantoso.
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Rafa Viguer continúa ampliando su lista de productos cocinados en conserva con este guiso tradicional de sepia amb ceba. Ligeramente templado en un cazo, la sepia tiene una textura tierna aunque suficientemente consistente. Cocinada en una salsa muy sabrosa, especiada, con un agradable punto anisado y un picante valiente, es un guiso muy grato. Por poner algún pero, diré que el aceite está algo disociado en la salsa, consecuencia de la conserva. Si los guisos en conserva no son nada fáciles, diría que esta sepia tiene un punto original que, respetando la esencia tradicional, le confiere un atractivo particular. Muy buen producto.
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