Productor: La Faya - España
Tipo de producto: Queso
Procedencia/Origen: Zamora
D.O./Zona/IGP: Zamorano
País: España
Precio medio: 16.00€ / Kg.
Elaboración: Pieza de 600 g aprox
Premios: Deberían.
Web:
You need to login in order to like this post: click here
Queso en vertical y de los que se visten por los pies. Impecable de sabor, textura y curación. Ni se quiebra, ni tiene ojos que no debe, ni su intensidad es agresiva. Ese impecable que no es la ausencia de falta, si no lo excelentemente canónico en todo. Epítome de lo que un queso de oveja curado ha de ser. ¡¡ Más ¡!
Nota: Si hubiera habido 6 estrellas, 6 que le calzo.
You need to login in order to like this post: click here
Ostrás, que ganas de tomar una cortadilla.
Deduzco entonces que no te gusta la textura friable, o es mucho deducir?
You need to login in order to like this post: click here
Es mucho deducir. Cada queso ha de tener una textura que le es propia por el tipo de leche empleada y su elaboración; y esos elementos de textura que le son consustanciales son deseables en unos y no en otros y viceversa.
Desde mi punto de vista este tipo de queso de oveja curado no debe desmoronarse, si no tener una textura firme y recta.
Saludos,
Jose
You need to login in order to like this post: click here
Entendido, gracias!
Sin embargo a mí es precisamente donde más me gusta la textura friable (qué palabra más bonita, me encanta), en los oveja curados sísimos.
Recuerdos de mi infancia: Pese a vivir en un piso en el centro de una ciudad como Zaragoza, periódicamente, por las noches, llamaba al timbre un señor manchego que traía quesos de su zona. Mi padre se alegraba una barbaridad, salía raudo y le decía, “yo uno de los que se rompen al cortarlos”
You need to login in order to like this post: click here
Y en ese queso, seguro, que tendría que ser así. Por ejemplo, un queso manchego semicurado no debe ser un queso blando, extensible, flexible y con apenas sabor. Eso es otra cosa. El queso curado tampoco ha de desmigarse, ni romperse, pero hay otro paso más, que son los viejos. Estos están mucho más curados y en estos sí se produce esa rotura. No es malo, al contrario, es como han de ser. Si un queso viejo fuera extensible no tendría sentido alguno.
Saludos,
Jose
You need to login in order to like this post: click here
Totalmente de acuerdo
You need to login in order to like this post: click here
Y como decía mi abuela: ¡Me gusta el queso hasta en la cabeza de un tiñoso! ^__^
Saludos,
Jose
You need to login in order to like this post: click here
Jaja, esa expresión la usaba mucho mi madre. no específicamente para el queso, sino para todo lo que le gustaba mucho.
You need to login in order to like this post: click here
Síiii, cualquier cosa rica es susceptible de ponerse en la cabeza de un tiñoso 8-D
Saludos,
Jose
You need to login in order to like this post: click here