Productor: La Caperuza - España
Tipo de producto: Queso
Procedencia/Origen: Bustarviejo (Madrid)
D.O./Zona/IGP:
País: España
Precio medio: 20.00€ / Kg.
Elaboración: Fermentación láctica, de apariencia rugosa, con una corteza formada por moho blanco, de pasta blanca y lisa, con una textura cremosa y de sabores ácidos que van evolucionando dependiendo de las semanas de maduración que tenga. Elaborado con leche de ca
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Qué queso tan agradable. En ese punto en que ya ha dejado de ser lechoso y sin llegar a estar curado. Ya sabéis, ese momento justo antes de que comience a volverse quebradizo y aun manteniendo los toques de leche-sinsaberaleche y acidez moderada. ¡Qué rico!
Vaya pintaca
Mejor sabrá 🙂
Saludos,
Jose
La próxima pieza la compramos a medias: yo me quedo la corteza con dos milímetros de queso y tú el resto, ¿truco trato?
¿La cabeza de cordero es cordero? :-p
Saludos,
Jose
Jajaja, te conozco como si te hubiera parío, sabía que me ibas a meter por ahí. Pero macho, estaba cansado y no encontraba la palabra, ¿”pasta” pegada a la corteza y corteza? A eso me refería… y lo sabes.
Bueno, al margen de tecnicismos, hay trato o no? 😉
Pero corazón de salsifís, ¿ande vas descortezando quesos? ¡El queso es uno y trino! Y en aquellos con corteza comestible su todo es necesario y contingente.
Saludos,
Jose
Vale Alcalde, veo que no hay trato
A mí me gustan estos quesos un pelín pasados, con ese regustillo a champillón que empieza a dar el Penicillium
Este todavía no ha llegado a ese punto de maduración. Está en su momento para salir al mercado. Teniendo en cuenta que es un “queso vivo” les pregunté por el punto en el que estaba al comprarlo, para saber si ya estaba maduro para empezar a dar esas notas algo más agrestes.
… a ver si le hago el pedido a otra quesería madrileña que tenía pensado. Tienen un par de quesos que son bondad láctica de inicio, pero alguno he abandonado en la nevera y se convierte en una bestia parda de potencia.
Saludos,
Jose