Productor: Elkano - España
Tipo de producto: Queso
Procedencia/Origen: Gipuzkoa / Guipúzcoa
D.O./Zona/IGP:
País: España
Precio medio: 11.00€ / Unidad
Elaboración: Copio y pego de la info que tiene Quesería Cultivo, si bien yo lo compré en Campoveja (Mercado del Val, Valladolid): Denominación: Queso madurado semigraso Categoría: Láctica de corteza enmohecida moldeada a cucharón Tipo de leche: Leche de oveja
Premios:
Web:
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¡ Qué ricura de queso !
Me sorprende al partirlo. Lo esperaba cremoso, y no es exactamente así. Leo, no obstante, que esa cremosidad la va alcanzando con la maduración. Entonces, ¿qué textura tiene en este momento en que yo lo abro? Pues es como si fuera el estado inmediatamente posterior a ser líquido. De no creer. La corteza apenas lo retiene, si bien no está líquido, no está cremoso… es como si fuera una deliciosa “lava quesística” que no se derrama al cortar, pero tampoco es crema o sólida. Esta textura acompaña un rico sabor lácteo ¡ claro ! Con su acidez, su algo como a pasto… ¡ Más !
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Jaja, qué bueno lo de lava quesística!
Y qué actual! 😉
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