Productor: Aljomar - España
Tipo de producto: Embutido y fiambres
Procedencia/Origen: Salamanca
D.O./Zona/IGP: Guijuelo
País: España
Precio medio: 22.00€ / Unidad
Elaboración: Bola de cerdo ibérico, sal, pimentón, ajo en polvo, orégano, leche desnatada en polvo, dextrina, azúcar, conservadores (E-252, E-250) y dextrosa.
Premios:
Web: https://www.aljomar.es/es/
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Vaya productazo.
Yo lo desconocía como tal, nos lo dieron a probar en la tiendecilla gourmet La Favorita de Salamanca, y todos los que íbamos caímos en la bendita trampa y compramos. Todos. Y no es precisamente barato, pero es que es exquisito.
Es la parte de arriba del lomo, o sea, la presa, una de las piezas más jugosas y, últimamente, valoradas del cerdo. Lo embuten cual lomo embuchao o caña de lomo y lo flipas.
Menor diámetro, mayor infiltración. Y si procede de un cerdo ibérico de bellota de Guijuelo, como es el caso, pues ya ni te cuento.
Irresistible.
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Lo he probado de otro elaborador, que no recuerdo, y ciertamente está bien rico este embutido. Esa grasa infiltrada es crema de Ipanema 😋
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