Productor: Tapatio Foods - Estados Unidos
Tipo de producto: Salsa
Procedencia/Origen: California
D.O./Zona/IGP:
País: Estados Unidos
Precio medio: 3.00€ / Unidad
Elaboración:
Premios:
Web: https://www.tapatiohotsauce.com/
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Con esto de comprar toda salsa picante que cae en mis manos a veces descubres cosas muy buenas y otras no tanto, pero siempre es interesante probar y ver por dónde van los estilos de los diferentes elaboradores.
Con la salsa picante Tapatío tengo un problema. Y es que no sé si me aporta algo o no. Y esto es muy sencillo de explicar y la clave se llama Valentina.
De la salsa Valentina ya os hablé hace tiempo, una salsa que en casa nunca falta y que cada vez que se acaba vamos a comprarla como si fuera el papel higiénico en pandemia. Pues bien, la Tapatío es tan similar a la Valentina que me cuesta encontrarle la gracia. ¿Qué gano con ella en mi arsenal?
Tiene ese punto ahumado, esa fondo de tomate asado (que no lleva), con el vinagre y el picor medio, porque la Tapatío está entre la Valentina original y la Valentina muy picante, tal vez ese sea ese el lugar que debe ocupar en mi armario, aunque no creo que repita de esta en cuanto se acabe. Para más inri, es una salsa yanki, producida en Vernon, California…
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Pues no la compraré oye, voy bien con la Valentina muy picante, aunque cada vez la uso menos, no me digas por qué.
Oye Dani, ¿alguna salsa de chipotle fácil de encontrar, que pique, y que no sea del tipo puré, sino así con la consistencia habitual?
No encuentro nada más allá de la de Tabasco (que no está mal) y la Cholula, que es muy rica pero no pica, o La Costeña que ni está rica ni pica.
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En esa linea te recomiendo dos que no fallan.
La salsa de chile y piña de Sierra Nevada:
https://www.gaudaru.com/gourmet/salsa-picante-de-chipotle-pina-sierra-nevada/
Y la salsa de chile chipotle de El Yucateco:
https://www.gaudaru.com/gourmet/salsa-de-chile-chipotle-el-yucateco/
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Gracias Dani!
De Sierra Nevada compré la de chipotle (las venden en Verdecora) y no pica absolutamente nada, probaré la de piña a ver, aunque no es lo que ando buscando, ando buscando ahumadito. Y la de El Yucatero pues juraría que la he probado, pero no me acuerdo, la busco a full (tú recuerdas dónde la compraste?)
Y la solución radical, que me da pereza, pero es sin duda la mejor en cuanto a resultado, es comprar una lata de chipotles adobados (van enteros), y utilizar a modo de salsa el juguillo de la lata. No sé si lo has probado, es un espectáculo, era la salsa picante de mi casa desde chiquitines. Mi madre abría la lata, vertía todo su contenido en un frasco de esos de cristal herméticos, y mi padre se comía los chipotles troceándolos sobre la comida que fuere, mientras que mis hermanos y yo, metíamos una cucharita de café en el frasco, la llenábamos del caldillo y la vertíamos sobre el platillo que fuere, ¡qué recuerdos!
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Por cierto, que me viene a la cabeza que mi padre, que usaba muchos picantes varios (a quién habré salido) con las limitaciones de la época, claro, siempre decía que los chipotles a lo que mejor le iban era a los canelones que hacía mi madre (con “sobras” de carne y unas latas de paté La Piara)
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¡Vaya! Pues seguro que estaban ricos con ese punto ahumado.
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En casa suelo tener siempre una lata de chiles chipotles de La Costeña y los añado a guisos, con legumbres van muy bien, pero no he utilizado nunca el caldo como salsa.
Las de El Yucateco las tienes en Carrefour y en ECI, son fáciles de encontrar y están muy bien. La de chile jalapeño está a la altura de la Tabasco verde que tanto nos gusta, menos vinagrera pero con el punto final de piparras.
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De habanero verde tengo en casa la de La Costeña. pero criando malvas, me da más vidilla la de Tabasco. Buscaré la que comentas de El Yucateco.
En cuanto al liquidillo de las latas de chipotles adobados, me lo recordó Dani Espino, el otro día en Saiti me sacó un mini cuenquito con eso, para un platillo que pedía a gritos picante. De Herdez, brutal.
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