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Ojíviri con este lujo proletario. Y disculpad el pleonasmo porque todo lujo es proletario. Si fuerais ricos lo llamarais vida normal, no lujo 😉
Esta lata la tenía del viaje primaveral de hace un par de años. De un colmado en Mérida cercano al teatro romano. Que desde fuera vi quesos y patateras y entré a hociquear, pero como quedaban días de viaje no era plan llenar el coche de benditas chacinas y quesos extremeños, y ya que había molestado pues qué menos que llevarme algo. Y esta conserva se vino, porque no me sonaba de nada y me pareció que podía estar bien.
Oye, bien, rebien, pero que muy rebien. Esta conserva es de las de tener siempre como fondo de armario. Tiras de pimiento del piquillo con cebolla, bien guisadete, sin pasarse; hay textura. Esta conserva te soluciona comidas, cenas, aperitivos, almuerzos y fiestas de guardar. Muy sí a tenerla en la abacería de casa.
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Eso de “ensalada”… ¿es para tomar en frío rollo escalivada?
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Talmente. Aunque yo la prefiero a temperatura ambiente, no veo problema en que lo temples de algún modo 😉
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Me sorprende tu pregunta. ¿No se estila por tu tierra (la de nacimiento o la de acogida) la ensalada de pimientos?
En esta parecen guisados, aunque normalmente se comen asados. Sí, en ensalada fría, sola, con cebolla cruda y/o ventresca de bonito o atún.
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Pues… “ensalada de pimientos” como tal, no es muy usual, ni en Zaragoza ni en Valencia.
En Zaragoza se come muuucho pimiento, y bueno, es tierra productora la Ribera del Ebro, y se come también asado frío, cómo no, con ventresca o con lo que sea, pero así en tiras sólo o con cebolla y aliñado cual ensalada no es habitual, y menos aún si está guisado en lugar de asado.
Y en Valencia también se come mucho pimiento, de menor calidad a mi juicio, pero tampoco en modo ensalada que comento. Frío se come sobre todo en uno de los platos cumbres de la gastronomía valenciana, el esgarraet (pimiento rojo asado y bacalao desalado “desgarrados” en tiras, con ajo y aceite de oliva), que me chifla, por cierto.
No obstante, mi pregunta no venía porque me extrañara, sino porque no entendía bien el conzeto de la conserva que comentaba Jose, al ser guisados en tiras con cebolla, y llamarse ensalada, como que no me cuadraba.
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Ah caray, estimado. Es que ahí creo que está the mother of the lamb (quizir, la madre del cordero) de la pregunta de @aitor
Piperrada vasca. Pipirrana jienense. Asadillo manchego. Rinrán extremeño-andaluz. Moje extremeño. Ensaladas de/con pimiento todas y por ejemplo. Si bien creo que sólo las cuatro primeras con el pimiento cocinado.
¿Y en Valencia? Mullaor, titaina, espencat… Las tres primeras que me vienen a la visera. Bien valencianas, en las que hay pimiento y cocinado, antes de convertirse en lo que, esencialmente, es una ensalada.
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Sí, tienes razón, pero esos son otro tema, sale de mi planteamiento/pregunta/extrañeza, que ya te digo que era más por el conzeto.
Los platos que comentas llevan más cosas, no se pueden llamar “ensalada de pimientos”, porque como digo no van solos ni tampoco son protagonistas principales.
Son rollo ensaladas, y llevan pimientos, sí, toda la razón, pero el espencat lleva bacalao, berenjena, huevos y nosequé; la titaina, tomate y atún en salazón (son los protagonistas) además de piñones y tal; el mullaor, berenjena, tomate, pimiento verde y lo que le eches (huevo duro, atún, bacalao)…
Y ninguno de ellos es tan usual en Valencia capital, pero ni de lejos, lejísimos (hay muchos valencianos que ni los conocen) como el esgarraet.
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Ah caray, querido. Es que ese es otro meloncito. All i pebre, arros de fesols i naps, amb bledes, arròs passejat, fetge de bou… Y en otros lugares: Sopako y zurrukutuna en el País Vasco. El cap i pota en Cataluña. El abajao en Cádiz. La tortica de avíos y los gurullos en Almería… o el cocido madrileño en… este decorado de ciudad…
¿Usual? ¿Tradicional? Platos en peligro de extinción ☹️
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Jeje sí…
Oye, pero el arròs passejat… no le llama así ni el tito, arròs al forn, es èl mateix, y se conoce y se come mucho por aquí, ése no se pierde, no temas. Arroz al horno en invierno está incluso en muchos menús del día. Y en muchas casas, incluida la mía (es el arroz que mejor nos sale y el que más nos gusta, la primera vez que lo probé pensé, “oño, un arroz maño” jajaja)
Y cuando dices “amb bledes” (con acelgas)… te has dejado delante el arròs o el gambes?
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Por eso mismo, passejat, ¡ hay que decirlo más !
Y en “amb bledes” quería decir lo mismo que con “fetge de bou” 😋😜
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Sí yo creo que es un tema semántico, más que de concepto. Para @aurelio no son ensaladas porque llevan más cosas y tienen su nombre propio. Y para mí una escalivada o un esgarraet no es, solo, una ensalada de pimientos.
De todas formas en Madrid, las dos Castillas (especialmente en Castilla-La Mancha) y diría que en más sitios una ensalada de pimientos es, eso, una ensalada de pimientos. Que muchas veces va con cebolla cruda y a veces conserva de atún, bonito, melva o similares, pero muchas veces va sola, tal cuál, y así se ve en las cartas. Ensalada de pimiento. Normalmente suelen ir asados, o así los he visto casi siempre.
También es popular en las casas.
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Eso es.
Es que ensalada de pimientos como tal (y menos guisados) fríos y solos o con cebolla guisada, no es habitual ni en Valencia ni en Zaragoza.
También es cierto que me liaba yo con el tema de “guisados” y Jose me ha abierto los ojos con la multitud de preparaciones que se toman frías y en las que el pimiento va guisado, auque no es protagonista estelar, sino “de reparto”.
Abrzs a los dos
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Lo que ha dado de sí la dichosa ensalada!! Lo importante es pasarlo bien y dialogar y aprender. A veces damos por hechas cosas porque las vivimos en nuestro entorno, pero no tiene que ser siempre así.
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