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En pleno centro de la espectacular Perugia se encuentra esta osteria especializada en cocina umbra y en vinos, generalmente locales, aunque también de otras zonas de Italia.
El local es pequeño, con una zona con mesas altas, otra nada más entrar que hace la veces de tienda de vino (las botellas tienen el precio marcado, que me parece que en todos los casos es el de consumo en el restaurante), una planta de arriba con mesas bajas y una pequeña terraza en la calle.
Nosotros nos sentamos en una de las mesas altas.
Algunas personas lo calificarían de TTT, pero yo me mantengo en mis trece, que también empieza por T. Un lugar con especial dedicación a la cocina regional y con tremenda carta de vino no es un bar. Aunque bien es verdad que una osteria es una taberna donde el vino es tan o más protagonista que la comida. Con estas premisas podría ir perfectamente en esa liga, pero yo quiero valorar más cosas que lo general. No podrán conmigo!
Después de esta disgresión sin sentido, vamos al lío. Nos sientan rápido, pero tardan en atendernos infinidad de tiempo, tienen mesas con mucha gente y se demoran, además tienen que recomendar vinos, atender a las personas que llegan y al teléfono. Cuando por fin nos atienden pedimos:
– Fragolina del lago Trasimeno (presidio slow food, es decir, alimento recuperado) in insalatta, panzanella con verdure fresche e frittatina con cipolla di Cannara. Es decir, unas judías muy, muy pequeñas del tamaño de lentejas en ensalada con una panzanella (pan remojado con verduras y tomate, una especie de salmorejo no muy picado) y huevos revueltos con cebolla. Fresco. Las mini judías toda una curiosidad y la panzanella un descubrimiento. La frittatina no me dijo mucho.
– Agnolotti ripieni di brasato alla cipolla di Cannara. Pues eso, agnolotti rellenos de carne y una salsa con cebolla.
– Cinghiale con torta al testo. Guiso de jabalí con una torta de pan típica de la zona. Sabroso.
Escogimos un vino local y natural que nos hizo gracia por la etiqueta, composición y declaración de intenciones, tras la corroboración de la sumiller. Precio muy agradable para un tinto local de 80% sangiovese, 10% colorino y 10% malvasia nera. Servido en buenas copas a temperatura ambiente. Y estamos en verano. Pedimos una cubitera y nos la traen, pero llena a la mitad el vino está disfrutable a la mitad de la comida. Esto pasa mucho en Italia, como ya me veréis si seguís leyendo el resto de fichas que voy a publicar.
En resumen: un lugar para comer cocina local, sin muchos aspavientos y a precios moderados. Nada extraordinario, pero rico y con una gran selección de vinos con buena RCP.
P.D. Pego una foto de la torta al testo cogida de internet, para los curiosos.
Oye, y el vino se te ha olvidado poner el nombre o se te olvidó hacer foto?
P.D.1: Claramente una TTT 🤣
P.D.2: Leíste mi referencia a la “vía Aitor”? 😉
P.D.3: Tintos calientes… y pescados muy hechos, Italia, ahhhh Italia!!! 🤷🏿♂️
El vino fue un Pottarelo 2020 de Agri Segretum de la provincia de Perugia, entre Todi y Deruta.
Sí, la leí. 🙂
Daría, por fin, mi brazo a torcer si TTT tuvieran todos los campos para evaluar que tiene la ficha restaurante. Si no, parece que se les hace “de menos”. Y no me gusta.