Bodega: Barbadillo
País: España
D.O.: Cádiz
Variedades: Palomino Fino
Precio medio: 16.00€
Envejecimiento: Fermentado en botas viejas de jerez
Tipo: Blanco
Añada: 2016
Grado: 13.5°
Elaboración:
En el 2014, Montserrat Molina tuvo a bien que los mostos de las viñas más viejas de Santa Lucía fermentaran en botas viejas de jerez. Todo se dispuso para recuperar una elaboración a la antigua: asoleo, buen roble envinado, paciencia, control y azar por partes iguales. El vino descansó sobre lías finas por unos meses, después pasó a guardarse a tocadedos y finalmente en inox.
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Vaya cosas más chulas y curiosas que están haciendo en Barbadillo.
Con este Mirabrás recuperan una elaboración a la vieja usanza, como dicen ellos “asoleo, buen roble envinado, paciencia, control y azar por partes iguales”. No tiene crianza biológica, es de vino base (procedente de viñas viejas) fermentado en botas viejas de Jerez.
Y oye, cómo me ha gustado, qué nariz más singular y qué boca más deliciosa.
A copa parada me dejó frío y al agitarla salió el genio que estaba prisionero, con unas notas de lo más diverso, encuentras casi que lo que busques, fruta blanca almibarada, miel, flor marchita, tostados, albariza, especias a saco…
Y en boca es rugoso, potente, seco, cortante de entrada, envolvente y expresivo en el paso y seco al final de nuevo, pidiéndote otro traguito.
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