Teléfono: 9568500322
Ubicación: C/ Misericordia, 5 0
El Puerto de Santa María (Cádiz)
España
Horario:
Momentos:
Tipo de cocina: Andaluza
Web: http://labodeguilladelbarjamon.com/
Precio medio: 40.00€
Tapa, bebida, producto estrella:
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Difícil de distinguir en una zona plagada de locales similares en fondo y forma. Había pasado por la puerta en montones de ocasiones y nunca reparé en él. En esta ocasión lo llevaba anotado como un posible lugar en el que repostar cuando estuviera al paso.
Cocina tradicional; y eso está bien. Tenían, además, un curioso ejercicio coquinario en que “enfrentaban” al atún con el cochino ibérico en distintas preparaciones ( http://labodeguilladelbarjamon.com/wp-content/uploads/2019/04/versus.pdf ). Me pareció interesante el asunto. ¡A ello!
Menú, en su conjunto, bien resuelto y que con algún ligero ajuste, para mi gusto, brillaría más. Quizá una mayor intensidad en el caldito del puchero inicial, un bajarle un algo la acidez al escabeche y servirlo en un recipiente más cómodo. Destacable la facera.
En general, bien; de ahí que considere que un empujoncito más haría que su buena resolución fuera destacable. Eso sí, tiene una RCP de dar palmas con las orejas, que los 4 “asaltos”, esto es, once pases se quedan en unos ajustadísimos 35 EUR.
El asunto fuese con un par de copas de fino en rama ¿Tres Cruces?, agüita fresquita y una infusión. En total, 46,2 EUR
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