Ubicación: Marina Real Jaun Carlos I Local F2 (Marina Sur)
Valencia (Valencia/València)
España
Código Postal: 46024
Teléfono: 961102244
Horario:
Menciones:
Tipo de cocina: De mercado y Mediterránea
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Web:
Precio estimado: 50,00€
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Vinícolas es de esos restaurantes a los que no me canso nunca de ir.
Raúl Aleixandre ejecuta con maestría y temple una cocina mediterránea de mercado siempre con su firma de autor, con platos claramente reconocibles, y, sobre todo, lo que de verdad me hace ir, es la omnipresencia en sala de uno de los mejores maitres que conozco, Jose Miguel Bartual.
A esto hay que sumarle (aunque a veces resta, por lo mentalmente lejos que está) su ubicación en una coqueta, moderna y acristalada nave de la Marina Real.
Los buñuelos de bacalao, los sepionets, las ortigas de mar, la gamba roja, la cigala, los pescados frescos, los arroces (soberbio y original el “arroz plancha”) son tratados por el chef con mimo, con brochazos personales y artísticos siempre, pero dejando el protagonismo al producto, al excelente producto que ahí se trabaja.
Y la carta de vinos es tremenda, con un apartado de champagnes extenso y de calidad.
Servicio, como comentábamos, de 10.
Un consejo: Si vas a Vinícolas, déjate llevar por Jose Miguel Bartual, como y bebe lo que él te diga, ponte en sus manos.
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