Para ofrecer las mejores experiencias, utilizamos tecnologías como las cookies para almacenar y/o acceder a la información del dispositivo. El consentimiento de estas tecnologías nos permitirá procesar datos como el comportamiento de navegación o las identificaciones únicas en este sitio. No consentir o retirar el consentimiento, puede afectar negativamente a ciertas características y funciones.
El almacenamiento o acceso técnico es estrictamente necesario para el propósito legítimo de permitir el uso de un servicio específico explícitamente solicitado por el abonado o usuario, o con el único propósito de llevar a cabo la transmisión de una comunicación a través de una red de comunicaciones electrónicas.
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para la finalidad legítima de almacenar preferencias no solicitadas por el abonado o usuario.
El almacenamiento o acceso técnico que es utilizado exclusivamente con fines estadísticos.
El almacenamiento o acceso técnico que se utiliza exclusivamente con fines estadísticos anónimos. Sin un requerimiento, el cumplimiento voluntario por parte de tu proveedor de servicios de Internet, o los registros adicionales de un tercero, la información almacenada o recuperada sólo para este propósito no se puede utilizar para identificarte.
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para crear perfiles de usuario para enviar publicidad, o para rastrear al usuario en una web o en varias web con fines de marketing similares.
Este si que lo descubrí en Facebook.
Local moderno y con gusto.
Que en un buen hotel, un moderno restaurante te obsequie con un moderno menú degustación por 37€, solo pasa en esta bonita ciudad, y es que mi experiencia fue estupenda, que precios y que gran cocina la de León.
Pocos sitios te dan la facilidad de elegir en este tipo de menús, aquí puedes y debes.
La única cosa , no se si decir absurda, al menos extraña, es que para hacer el maridaje, lo tiene que hacer toda la mesa, mi mujer que no le gusta el vino y Uxue que no debe gustarle todavía , eso si tienen un maridaje sin alcohol , absurdo , cuando encima te dan una facilidad que no dan en ningún sitio , elegir cada uno lo que queramos del menú degustación , se les perdona , por el buen trato , la buena cocina y el mejor precio , pero….
En la mesa alta frente a la cocina, empieza con un primer aperitivo, trampantojo de chocolate y foie, muy rico, en forma de piedra.
Macarrón de garbanzo con berza y puesto sobre una crema de morcilla, para untar y en un par de bocados degustar.
Pasamos a la barra de la cocina , que esta a la vista , hay nos ponen un ultimo aperitivo , un pequeño bocado de pan inflado relleno de tumaca , una lamina de lengua de vaca curada , un gel de erizos , vinagreta de huevas y una hoja de albahaca , sabroso .
Pasamos a sentarnos a la mesa, pan de masa madre, rico aceite para untar.
Primera elección, tres opciones y cada uno elegimos una.
Ensaladilla al estilo LAV, base tradicional, gamba blanca marinada, esférico de aceituna, zanahoria y terminado con yema de huevo, bien.
Cangrejo de rio, sobre una base de causa mexicana, ají amarillo, guacamole, reducción del cangrejo y pan de sepia, divertido, bien.
Oreja caramelizada, base de puré de reineta, endibia, dados de gelatina de sidra y puntos de choricero, este no lo probé, pero gusto, los tres platos a la vez, buen servicio.
Del apartado sopas y cremas, elegimos las dos opciones.
Mis chicas, cada una un buen plato de crema ligera de patata y maíz, con foie con forma de palomita, maíz tostado, maíz liofilizado, dados de anguila ahumada y gel de ajo negro, bien el apartado sopas y cremas.
Para mi, unos micro puerros a la parilla, tierra de pan negro de sepia, berberechos en gelatina y crema de puerros de Sahagun, veraneo cerca y se que tienen buenos puerros, por eso elegí, bien ejecutado.
Apartado pescado, lo mismo, tres opciones, tres pases diferentes, que compartimos, bueno más bien, probamos el de los otros.
Salmón a la naranja, aguacate y calabacín, merluza de pintxo con guiso de manitas de cerdo y bonito con mosto de aceituna gordal, todos bien de punto y muy ricos.
Carnes, dos opciones, pero todos escogimos steak tartar, salsa perrins, tabasco, cebolleta, alcaparra y anchoa, buena carne y encima de todo una yema de huevo, en mi caso con suero de queso patamulo inyectado, huevas de anchoa y pan cristal, te lo traen en una campana de humo con aroma a barbacoa, currado y sabroso.
Aquí te sacan una espuma de miel, lima –limón y plátano, antes de pasar al postre.
Postres, tres opciones, dos elecciones.
Para mis chicas, fruta de la pasión y chocolate, currado, distintas texturas de ambos productos, helados, cremas, liofilizados, chocolate blanco, negro, y trozos de bizcocho de toffe, rico.
Para mi tocinillo clásico con calabaza, base de galleta crujiente y un merengue seco, para darle textura, por ultimo un helado de cerveza Guinness.
Para una copita de Malus Mama 2011, por 6 eurillos, unos petits, gelatina de zanahoria, frambuesas congeladas con peta zeta de lima y un puro de cacao y coco, hasta esto merece la pena comentar.
Para beber un tinto sencillo, bierzo, La clave, 12 eurillos, no quise complicarme, mucho lió estos días, a punto de pedir cerveza, pero ya había tomado alguna, Agosto.
La verdad, si comparamos, que es odioso, después de Cocinandos y Pablo, esta cocina esta un poco por debajo, de ser el primero en visitar, no se….
Has cambiado de móvil?
El mio, no
Lo digo porque cada vez te salen mejor las fotos.
Siempre un Sony, xz, es lo mejor de Sony, las fotos… ?