Bodega: Jable de Tao Bodegas y Viñedos
País: España
D.O.: Lanzarote
Variedades: Listán blanco, Listán negro, y Malvasía
Precio medio: 45.00€
Envejecimiento: Combinación de fudres, hormigón, barricas de 500 litros, acero inoxidable y ánforas.
Tipo: Blanco
Añada: 2023
Grado: 12.5°
Elaboración:
Coupage de malvasía volcánica, listán blanco, diego y listán negro, procedentes de viñedos de suelos volcánicos y jable, de 50 a 200 años de antigüedad.
Me lo sacaron en un improvisado maridaje que me propuso Virginia y que acompañó una fantástica cena de Rodríguez en el Rioja de Benissanó.
Destacó sobre todos este pedazo de coupage canario (malvasía volcánica, listán blanco, listán negro y diego), qué barbaridad de blanco, tanto es así que repetí copa, y la segunda la bebí en plan cata, tomando notas en el móvil, qué placer.
Lejos de los clichés lanzaroteños, me resultó equilibrado, jugoso, mantequilloso, fresco, especiado, con notitas de sulfuroso sí, pero casi que escondidas. Y flores blancas, cítricos…
Tiene mucho empaque, cremosidad y acidez, lo que le confiere gran versatilidad, casi que vale para acompañar cualquier cosa.
P.D.: Como curiosidad, “jable” es como llaman en Lanzarote a una arena blanca, amarillenta y “volandera”, que no es de origen mineral, sino producto de la descomposición de conchas y caparazones de moluscos que han sido desplazados hacia el interior de la isla por la acción de los vientos alisios.