Ubicación: Hernán Cortés 15
Zaragoza (Zaragoza)
España
Código Postal: 50004
Teléfono: 976258076
Horario: Cierra domingos y lunes mediodía
Menciones:
Tipo de cocina: Creativa
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Web: https://www.facebook.com/Restaurante-La-Senda-172802229410005/
Precio estimado: 40,00€
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Como decíamos ayer, hablando en La Senda Tapas del restaurante originario, uno de los motivos para justificar el precio asequible de un menú con una cocina tan diseñada, era por un lado su ubicación, en un modesto local de barrio, y el uso de productos más económicos (mucho cerdo, pollo, o pescado asequibles) en los platos principales, así que, sabiendo su traslado a un lugar más céntrico (y presumiblemente más caro) lo cierto es que llegamos hechos a la idea de que sin duda, el precio del menú se habría visto incrementado. Pues nada más lejos de la realidad, de hecho, juraría que se puede haber incluso visto reducido (creo que la última vez que estuve en Torrero estaba a 35€), pero es que no solo eso, sino que se ha incrementado el número de platos, y más aun, en esta nueva etapa, hasta los productos se han ennoblecido… ahora sí que no entiendo nada.
El planteamiento original sigue sin cambiar, menú cerrado, sin carta ni cambios, para evitar sobrantes, y con la sabida antelación que hay que hacer la reserva, llaman un par de días antes para confirmar, lo que hace que no me explique la poca vergüenza de la gente de al final no presentarse, y dejar 6 mesas vacías de un aforo de 15.
Bueno, el menú:
Macaron de pollo Thai
Caramelo de chistorra, gambas al ajillo y humus
(Homenaje al Molino de Urdaniz)
Colcreta
(Croqueta de coliflor y jamón)
Steak Tartar con pimientos de Bureta
Huevo Senda
(Huevo a baja temperatura, salsa de cebolla y miel, jamón, hongos y ceniza de patata)
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Kokotxa, albahaca, ponzu y sorbete
Pastel de cordero con boniato, calabaza y demiglace tradicional
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Pantera Rosa
(Bizcocho de azahar, violeta, hibisco, chocolate blanco y pantera rosa)
Pues que añadir, muy buenos platos, lejos (un poquito) de poder merecer una estrella, pero sin duda a un nivel muy alto, lo único que no me convenció (aunque tampoco soy de dulce) fue el postre, que además lo encontré un poco “inspirado” en el mítico Tigretón de La Prensa pre-estrella.
El servicio cercano, muy cercano, casi de compadreo, como queriendo mantener la esencia de barrio que siempre caracterizó al restaurante.
En cuanto al tema líquido, lo cierto es que, sabiendo que la carta había sido asesorada por Guillermo Cruz, esperaba encontrar mejora (que siempre fue su gran defecto), y efectivamente la hay, pero es que además de eso, los precios en algunos casos, no son alucinantes, son alucinógenos, lástima que fallasen en los dos primeros que pedí (supuestamente la están renovando), pero aun así, pudimos disfrutar de un Leirana Finca Genoveva a 22€, y un Murviedro La Casa de la Seda a 19€, ¡¡¡apenas 1-2€ más que su precio en tienda en vinos de unos 20€!!!, lo que digo, alucinógeno.
Así que bravo por David, que sigue fiel a una filosofía y concepto vaya donde vaya.
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Durante años estuve intentando reservar sin éxito dada mi poca capacidad de anticipación y previsión. Una vez que lo conseguí, tuve que anularla por algún problema que no recuerdo…
Me quedé sin conocer Torrero, a Dios pongo por testigo que no sucederá lo mismo con centro.
😁
Lo del precio, un misterio, como no sea porque tienen más capacidad y muchísimos más comensales/día y optimizan gastos…
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