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Como decía en la reseña que colgué de las Ostras en Escabeche, me caen simpáticos los de Los Peperetes, cuyo nombre yo estaba convencido que era un apodo familiar, pero vi en su web que el significado de peperete es: “Palabra rescatada del diccionario coloquial gallego que evoca algo apetitoso, deseado, sabroso o distinto”.
Esta conservera gallega, que parece mentira pero únicamente ocupa una especie de nave minúscula en Carril (Pontevedra), se ha posicionado claramente en el sector de laterío premium, colocando varias de sus referencias en el ranking 2024 “World´s 101 Best Canned Products from the Sea”.
El centollo gallego es de los mariscos más valorados que hay, y su conserva, retirando manualmente la carne de su caparazón y sus patas, al natural, muy apreciada por el mundo.
Pero yo… aunque formo parte de él, no soy el mundo, y chico, mira que este centollo de Los Peperetes será de lo mejorcito seguro, pero a mí como que esta conserva se me queda sosica así, al natural. Si es rollo txangurro, levito, pero así, sin más, pues… lo dicho.