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Sorprendente queso azul cuya cremosidad supera las expectativas: elaborado por Arturo Chiriboga en Baviera, este ecuatoriano desarrolla esta receta con la intención de aportar a la gastronomía alemana un queso azul ‘’de nata’’ (le añaden crema) elaborado bajo las reglas de la artesanía y no industrialmente. Con un desarrollo muy variable del Penicilium Roqueforti, tiene cierta acidez debido a su juventud y una textura muy agradable y cremosa.
Información: https://queseriacultivo.com/content/chiriboga
Joé, qué buena cara tiene! Dónde podemos encontrarlo, Vicente?
Aurelio …. lo enganché vía on line en Queseria Cultivo . Normalmente si no encuentro lo que busco aquí en Valencia siempre acudo a Queseria Cultivo y Poncelet .
Un abrazo
De una manera u otra me haré con él… 😉