Gaudaru | Jose | Activity https://www.gaudaru.com/members/jose/activity/ Canal RSS para Jose. Tue, 19 May 2026 08:20:11 +0100 https://buddypress.org/?v=4.2.0 es 30 hourly 2 523dc968c72be684686d1751c33c8cd5 Jose ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2025/06/07/gabriel-argumosa-la-g-de-gaudaru/#comment-9248 Sat, 07 Jun 2025 09:44:42 +0100 😢😢😢

En respuesta a - Aurelio G-M wrote a new post, Gabriel Argumosa, la G de GAUDARU Gabriel era la G de GAUDARU. Pocos lo saben, pero sí, Gabriel Argumosa Trueba era la G de GAUDARU. Han pasado apenas 15 días desde que nos d […] ]]> a4248845b5e64d3690a49e291a4be2e1 Jose ha respondido al debate Documentales. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/documentales/#post-12140 Fri, 28 Mar 2025 06:47:53 +0100 Hace mucho, estimados gaudaros, que no os traigo algún docu o reportaje. Pues ale, a remediarlo.

Os traigo hoy un reportaje reciente bien interesante acerca de Josep Lluís Sabatés, más conocido como Pep Salsetes. Escritor, divulgador y figura significativa de la cocina tradicional y popular catalana.

Em palabras de María Nicolau es de las pers…[Leer más]

]]> cd9328d8240d6a10b6fb50366415e6a5 Jose ha respondido al debate Gastronomía: Quo Vadis? (viene de la conversación de Chila) en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/gastronomia-quo-vadis-viene-de-la-conversacion-de-chila/#post-12015 Tue, 21 Jan 2025 15:05:08 +0100 Casi nada de lo complejo ocurre por un único motivo; y nada de lo simple 😜

Los restaurantes, mal que les pese al ego de Horeca, no son la punta de lanza, si no subproducto. Llegan las personas, mal que bien han de comer, comen lo que es su cultura, su territorio, la temporada… y posteriormente llegarán los bares, merenderos y restaurantes de d…[Leer más]

]]> 4201e8cc5bc36e1fdf4405f9d93eddf3 Jose ha respondido al debate Gastronomía: Quo Vadis? (viene de la conversación de Chila) en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/gastronomia-quo-vadis-viene-de-la-conversacion-de-chila/#post-11994 Sat, 18 Jan 2025 11:48:21 +0100 … y por eso decía que nos, y gaudaros, no tenemos importancia. Que el yo, o en mi entorno, realmente sólo nos da una visión de túnel, y no el cuadro, moderadamente, completo. Que yo haga pan, o que lo compre en obradores artesanos importa menos infinito, porque lo cierto es que la mayor expendedora de pan de tooooodo el país es Repsol en sus…[Leer más]

]]> 132bd7cb336614640b38eb5b0b4b11c0 Jose ha respondido al debate Gastronomía: Quo Vadis? (viene de la conversación de Chila) en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/gastronomia-quo-vadis-viene-de-la-conversacion-de-chila/#post-11982 Thu, 16 Jan 2025 15:41:52 +0100 Veo el mismo panorama que tú, @aitor. Al fin y al cabo es nuestro contexto. Si quito a mi madre de la ecuación apenas conozco a cuatro o cinco personas que cocinen, y conozco a varios centenares con mayor o menor grado de cercanía. Por supuesto no hablo de cocina compleja, si no de cocina de cada día. Ese nivel que decía Bourdain: Si no sabes hace…[Leer más]

]]> 4bddaefb426edbc38078ea4c23e19fff Jose ha respondido al debate Gastronomía: Quo Vadis? (viene de la conversación de Chila) en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/gastronomia-quo-vadis-viene-de-la-conversacion-de-chila/#post-11981 Wed, 15 Jan 2025 19:35:10 +0100 Es importante abrir el debate. Más opiniones. Más diversas (espero). De otro modo Aitor y yo quedaremos como la imagen…

]]> 4bcc4c1f6f600ec9862c4288c8a03955 Jose ha respondido al debate Gastronomía: Quo Vadis? (viene de la conversación de Chila) en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/gastronomia-quo-vadis-viene-de-la-conversacion-de-chila/#post-11975 Mon, 13 Jan 2025 18:06:27 +0100 Aitor:

Bueno, baos ya se ven, tristemente, en cualquier sitio fuera de la M50, diría que raro es el sitio que ya no los tengan.

—

Y me leo esta noticia (ya algo había visto):

https://as.com/actualidad/sociedad/el-cambio-que-mercadona-esta-implementando-en-muchas-de-sus-pescaderias-un-nuevo-modelo-de-venta-n/

Y las personas de las que h…[Leer más]

]]> 50b7492c341c1b95352cca6cdbbb3fe4 Jose ha respondido al debate Gastronomía: Quo Vadis? (viene de la conversación de Chila) en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/gastronomia-quo-vadis-viene-de-la-conversacion-de-chila/#post-11974 Mon, 13 Jan 2025 18:05:47 +0100 Jose:

… estaba dando tiempo a que @aurelio pasara esto a hilo de los foros

Y sigo disintiendo fuertesito.

Para sorpresa de nadie el mundo, la vida real, no es IG, no es Youtube… Incluso no es Madrid, Barcelona, Valencia, Bilbao, A Coruña… Roma, París, Nueva York, como decía la antigua canción.

En cuanto sales de los centros urbanos, re…[Leer más]

]]> 96fcec2c72869a0d03a2945d5c5a1fa7 Jose ha respondido al debate Gastronomía: Quo Vadis? (viene de la conversación de Chila) en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/gastronomia-quo-vadis-viene-de-la-conversacion-de-chila/#post-11973 Mon, 13 Jan 2025 18:05:23 +0100 Aitor:

Estoy de acuerdo, y si lo miras con lupa pesimista es una desgracia, pero es lo que hay. Nos guste o no. No se cocina en casa o lo que se cocina va a rebufo de lo que se ve en la tele, instagram o youtube, que mucho mama de lo que se ve fuera. Los tiempos cambian, para bien o para mal.

Hace tres siglos se cocinaba todo en casa, de ricos o…[Leer más]

]]> 82aedc2f568ff5017b39286870aca88a Jose ha respondido al debate Gastronomía: Quo Vadis? (viene de la conversación de Chila) en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/gastronomia-quo-vadis-viene-de-la-conversacion-de-chila/#post-11972 Mon, 13 Jan 2025 18:05:00 +0100 Jose:

¡¡ Disiento fuertesito !! Güeno, disiento mucho, pero el clickbait de fuertesito es más mejor y más bien

Arranco hoy con el libro “Cuina nostra. Un relat de memoria gastronómica” de Casimir Romero. Escojo al aza(ha)r (que es aleatorio y huele bien): Caminem cap a la uniformitat. Val la pena deixar tantes cosas pel camí?!

Los restaurant…[Leer más]

]]> 9bf673a6dad7d23876ce828655e554ea Jose empezó el debate Gastronomía: Quo Vadis? (viene de la conversación de Chila) en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/gastronomia-quo-vadis-viene-de-la-conversacion-de-chila/ Mon, 13 Jan 2025 18:04:39 +0100 Hete aquí el comienzo del hilo: https://www.gaudaru.com/restaurante/chila/ A raíz del artículo

https://www.nytimes.com/es/2025/01/07/espanol/opinion/turismo-gastronomico.html

Aitor:

Muy interesante, muchas gracias por compartirlo.

Y estoy en líneas generales de acuerdo. Creo que el futuro de la cocina pasa precisamente por eso, como qui…[Leer más]

]]> f1f44f738843fab8cb8e37ce801eef2c Jose ha respondido al debate Lecturas de reseñas de GAUDARU: silenciosas, pero más de las que parecen ;-) en el foro Presentaciones https://www.gaudaru.com/forums/topic/lecturas-de-resenas-de-gaudaru-silenciosas-pero-mas-de-las-que-parecen/#post-11955 Sun, 05 Jan 2025 18:39:05 +0100 Ná, no worries. Vivo la vida loca 😅

Chas gracias por la adición de la característica 😊

]]> 02b152ebf1bc8cefe967118f7f02b7ab Jose empezó el debate Variat. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/variat/ Sat, 09 Nov 2024 18:59:46 +0100 … que iba a escribir “variat mallorquí”, pero sobrababa, porque variat sólo hay uno (y a ti te encontré en la calle).

¿ Cómo explicarlo, estimados gaudarines ? ¿ Cómo explicar lo inexplicable ? La tapa imposible, la mezcolanza extrema, el infinito sinsentido…

… y que sin embargo tiene un sentido, una raigambre, una razón y direcci…[Leer más]

]]> e54c3a37592da53dc2b2526b63c780c5 Jose ha respondido al debate Documentales. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/documentales/#post-11183 Sat, 07 Oct 2023 12:58:32 +0100 Ooooooye, pues qué chulada de docus estos de “A pedir de boca”. Con un precioso sabor añejo ^___^  https://www.youtube.com/watch?v=pSVmDVR99mU

Saludos,

Jose

]]> 2ea91bb57c5fa25c091a8bba969c75d2 Jose ha respondido al debate Documentales. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/documentales/#post-11012 Tue, 13 Jun 2023 11:26:18 +0100 Muy estimados gáudaros:

Muchos (nadie) me han preguntado de manera reiterada (nunca) acerca de las tagarninas, también llamadas cardillos. Con este programa de la televisión de Andalucía creo que se apaña el asunto: https://www.youtube.com/watch?v=Dcu1lQh5URM

Notemos estimados que esto no es coger percebes, esto es, no te juegas la vida, pero…[Leer más]

]]> 576ebea843fe7eadde7145ccf038ff40 Jose ha respondido al debate Documentales. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/documentales/#post-10970 Sun, 28 May 2023 09:36:49 +0100 Vamos hoy con un reportaje, que no docu, de domingo, estimados gaudaros. Qué cantidad de lecturas tiene en su corta duración.

Celestino García: Hace bagels a mano en NYC. Ahora, en un mundo y un tiempo en que todo está mecanizado. 17 bagels/minuto. Es admirable su fortaleza, capacidad y habilidad. Cómo después de tantos años sigue mostra…[Leer más]

]]> e9e1fc3e28b5694ede4c261507de8489 Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/cocina-de-aprovechamiento-o-los-tres-entierros-de-melquiades-estrada/#post-10732 Tue, 15 Nov 2022 20:00:52 +0100 ¿Qué os estaba yo diciendo el otro día, estimados gaudaros? Ah, sí: ¡¡ Qué teeeeeeeeeeeeeeeengo mmmmmmmmmmerenjeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeenas oooooooooiga !!

Eeeeeeeeso es. Berenjenas de esas que asé de soslayo para aprovechar el calentón del horno para hacer pan. Pues oye, eran dos berenjenas bien hermosas (aquí es cuando los manchegos levantan…[Leer más]

]]> 302d9dbd554ea0eb980f102b750a2fd7 Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/cocina-de-aprovechamiento-o-los-tres-entierros-de-melquiades-estrada/#post-10726 Thu, 10 Nov 2022 19:57:09 +0100 Iba a escribiros un mensaje corto, pero como no tengo tiempo os escribo uno largo.

Os hablaba el otro día, estimados gaudaros, de no desaprovechar el extraordinario bien que es el agua. No es infinito. Nada es infinito… excepto la estupidez.

Vuelvo al agua. El otro día hice espaguetis. Ya ves tú, pensaréis, con quizá merecido desdén. No tiré…[Leer más]

]]> 1076f7946f3906f37625727099abdbd7 Jose ha respondido al debate Documentales. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/documentales/#post-10723 Tue, 08 Nov 2022 20:32:42 +0100 … reservas de luz, vía la familia Roca.

Saludos,

Jose

]]> d819e7cbfb7db0630697e8d94b2d6513 Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/cocina-de-aprovechamiento-o-los-tres-entierros-de-melquiades-estrada/#post-10714 Sun, 06 Nov 2022 18:21:42 +0100 Estimados gaudaros: El agua.

Estamos acostumbrados a tenerla siempre disponible, pero esto no ha sido siempre así; quizá lo recuerden los más canosos del lugar. Y sabemos que no es así para muchas personas. Unas las tenemos más cerca, otras más lejos, pero no todo el mundo tiene acceso a agua potable de forma siquiera sencilla. No podemos desap…[Leer más]

]]> 08723348c237d1061496db09427054e9 Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/cocina-de-aprovechamiento-o-los-tres-entierros-de-melquiades-estrada/#post-10696 Mon, 31 Oct 2022 13:52:11 +0100 Apenas 100 y poco gramos de retal de masa de empanada, estimados gaudaros. Pero ¿tirar comida? ¡¡ Eso nunca !!

Tenía ese retalillo en el congelador. Un poco de echar cuentas para ver cómo alargarlos. ¡¡ Bendito porcentaje del panadero !!  Y con algo de harina, agua y pizca de manteca tenemos masa para ¡¡ empanadillas !!  (esto se dice puesto en…[Leer más]

]]> 0374b5ccc5be9cf20b42f59bf37ea4a3 Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/cocina-de-aprovechamiento-o-los-tres-entierros-de-melquiades-estrada/#post-10686 Mon, 24 Oct 2022 16:28:33 +0100 Lo creo hombre! 😉

]]> 89b89e0d16be7aad4dcd866223b22c3b Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/cocina-de-aprovechamiento-o-los-tres-entierros-de-melquiades-estrada/#post-10678 Sun, 23 Oct 2022 08:36:53 +0100 En el superavit de esta semana, estimados gaudaros: Peras.

En el capítulo anterior habíamos hecho labneh, pues vamos a unir ambas cosas. Lo untamos, bien untado, sobre una rebanada del pan más decente que tengáis a mano.

En una sartén echáis un algo de mantequilla, mientras se funde pelamos las peras, cortamos en cuartos, quitamos las pepit…[Leer más]

]]> 8cd7bc618caf68c2c79089c2d621b1b9 Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/cocina-de-aprovechamiento-o-los-tres-entierros-de-melquiades-estrada/#post-10672 Wed, 19 Oct 2022 16:30:35 +0100 … en mi cabeza ha aparecido un mapa mundi de los antiguos con chinchetas rojas en cada país con momentazo “regulera” 08-)

]]> 446d0509c4cba2e83850448d0cd37d17 Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/cocina-de-aprovechamiento-o-los-tres-entierros-de-melquiades-estrada/#post-10666 Sun, 16 Oct 2022 12:04:20 +0100 Ratio esfuerzo-satisfacción rozando el infinito el del labneh ^__^

]]> 610b0e08ddb7981de389f56c080c841a Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/cocina-de-aprovechamiento-o-los-tres-entierros-de-melquiades-estrada/#post-10662 Sun, 16 Oct 2022 09:05:06 +0100 Pues hete aquí, estimados gaudaros, que por esos azahares del destino (que son tan aleatorios como bien perfumados) gozo de cierto superavit de yogur natural. Y no seré yo quien se ponga ni colorao por tomarmelos con la fecha de consumo recomendada ya cumplida; que lo raro en mi es lo contrario. Pues en fin, que digo yo que algo distinto ya p…[Leer más]

]]> 7989a2de1d2c3fb7b9ef11e3143e40d8 Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/cocina-de-aprovechamiento-o-los-tres-entierros-de-melquiades-estrada/#post-10621 Sat, 17 Sep 2022 18:38:31 +0100 Muy estimados gaudaros. Tras algo más de un mes si contaros algo acerca de aprovechamiento estoy seguro de que (no) me habréis echado de menos.

El que hoy os traigo es bastante casual. Había yo rebozado calabacín (mazzzzzzdalena prustiana mía) y, como es natural, había quedado algo de harina. Al verla me pregunté cuánta sería. ¿Cuarenta gramos? ¿…[Leer más]

]]> 5bb83d959f67d974da96b610dbcdcf8e Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/cocina-de-aprovechamiento-o-los-tres-entierros-de-melquiades-estrada/#post-10583 Wed, 10 Aug 2022 15:18:37 +0100 Pues por esos menesteres de la vida, estimados gaudaros, tenía un restillo de calamar a la plancha (sic). Se me ocurren varias cosas, pero ¿y si lo hacemos participante necesario de algo mayor?

Rehogamos cebolla, pimiento verde y ajo, algo de carne de pimiento choricero (o ñora) y tomate rallado. Cuando el asunto ya esté sabroso remojamos el asu…[Leer más]

]]> 1fa683cdfb13ac20eb0cb908f43061c8 Jose empezó el debate Comida chatarra / fast food / comida rápida / junk food en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/comida-chatarra-fast-food-comida-rapida-junk-food/ Sun, 31 Jul 2022 15:48:23 +0100 Imbuído desde hace un par de años en el asunto panarra de cuestiones como las hamburguesas y pizzas hay que enredar en el estado del arte. No os voy a mentir (eso nunca). De lo visto no me suele apetecer nada. Nunca. Nada y nunca. No me parecen más que el habitual ejercicio de pichalarguismo. Un millón de patties/smashed apiladas, diez zil…[Leer más]

]]> 896be6df449f12d929c1db4191689f27 Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/cocina-de-aprovechamiento-o-los-tres-entierros-de-melquiades-estrada/#post-10549 Mon, 18 Jul 2022 15:11:14 +0100 Amos hoy con un asunto de aprovechamiento provechosamente provechoso.

Estaba yo un viernes al az(ah)ar (que así además de aleatorio, huele bien) con antojo de focaccia con mortadela, mozzarella y pesto; y no tenía yerbitas con las que hacer el asunto, de modo que acerqueme al minimarket del barrio a por albahaca (y que ya estaba cilantro, me…[Leer más]

]]> 0d417af0ab03ea3a5fc046e6c6db5872 Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/cocina-de-aprovechamiento-o-los-tres-entierros-de-melquiades-estrada/#post-10545 Sun, 17 Jul 2022 11:13:52 +0100 … y sigo teniendo pan muy muy muy seco y muy muy muy duro ^__^

Vamos hoy a Mallorca. Pinreles al mar, biutifulpipol y tal.

Rehogamos cebolla, pimiento verde, ajo, repollo… que a estas alturas de verano yo sustituyo por lechuga en juliana, tomate y algo de pimentón. Es una sopa, así que venga ahí agua que nos quede rico el asunto. Al final al…[Leer más]

]]> 5b9a72f43ecfe9a4efe7335231201d9f Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/cocina-de-aprovechamiento-o-los-tres-entierros-de-melquiades-estrada/#post-10543 Sat, 16 Jul 2022 11:02:04 +0100 Sigo teniendo pan muy muy muy seco y muy muy muy duro ^__^

Vamos hoy con cocina de morral. Gazpacho de antes de haber procesadores de alimentos, batidoras o, como “siempre” se las ha llamado: Minipimer. Gazpacho de siega, que es más o menos hacer una sopa fría con los ingredientes picados a navaja y agua del botijo.

Picamos finamente, y a n…[Leer más]

]]> e2758dd68507db3d37d7f8da194eb15c Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/cocina-de-aprovechamiento-o-los-tres-entierros-de-melquiades-estrada/#post-10538 Fri, 15 Jul 2022 18:22:22 +0100 Buenas noticias gaudarines: Se me ha quedado el pan duro.

Amos, que hice una hogaza grandota, y con estos calores, pues en fin, “yatusabeh”. Y se me ha quedado muy muy muy seca y muy muy muy dura. Nivel que si metes ahí a Excalibur te cargas a Arturo y a su cuñao de la onda expansiva. Y vaya, ya sabéis: ¡No se tira comida!

Veeeeeeeeeeenga tod…[Leer más]

]]> dc84a8f0956dbb6fcd943dcd25f12b1b Jose ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2022/07/04/merluza-recetas-pescado-blanco/#comment-6554 Sun, 10 Jul 2022 11:06:49 +0100 Cuenta el cocinero Luke, del restaurante madrileño homónimo, que la merluza es un pescado de textura y no de sabor; y es esta la que hemos de cuidar al cocinar. Estoy de acuerdo con él.

Saludos

En respuesta a - Gabriel Argumosa wrote a new post, La buena merluza Muchas veces habréis oído, leído e incluso dicho esta frase: “El día que el pobre come merluza, está malo el pobre o la merluza”. Al respecto ya escri […] ]]> 69e28a2c600591baa9e3850ed57e4c53 Jose ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2022/07/04/merluza-recetas-pescado-blanco/#comment-6542 Tue, 05 Jul 2022 19:44:29 +0100 Comentaba en un libro Abraham García que en los ’80 estaba la merluza güena a 3000 pesetas y que ahora, sin embargo, ¡es más barata! Y ciertamente tiene razón. Anda que no me acuerdo de cómo me gruñían mis padres de crío cuando la sepultaba en limón, mahonesa o, ¡ay! ketchup.

Saludos.

En respuesta a - Gabriel Argumosa wrote a new post, La buena merluza Muchas veces habréis oído, leído e incluso dicho esta frase: “El día que el pobre come merluza, está malo el pobre o la merluza”. Al respecto ya escri […] ]]> 2380efb67cf85bbdaaa8a2708a5469ad Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/cocina-de-aprovechamiento-o-los-tres-entierros-de-melquiades-estrada/#post-10514 Sat, 02 Jul 2022 19:28:49 +0100 Yo soy ese señor mayor que cuando compró espárragos blancos, en la ya lejana primavera (¡y al precio que están los espárragos blancos!) al quitarles la base y pelarlos guardó esas mondas. Y no fueron guardadas para un “porsiaca”, si no porque ya tenía en mente que tras cada primavera llega el verano, y entre gazpacho y gazpacho me apetece variar.…[Leer más]

]]> a424208659295f323ba657fb208347ec Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/cocina-de-aprovechamiento-o-los-tres-entierros-de-melquiades-estrada/#post-10483 Thu, 09 Jun 2022 15:55:01 +0100 “Enhabiendo” sobras voy sacando pa’los gastos 😉

Tengo unos garbanzos cocidos ahí y muchas ganas de nada; cosas del calorcillo (y de la alergia). Mmm… veamoooooos… Amos allá, tengo en el congelador un sobrecillo de chutney de calabaza (hecho en casa, claro). Mezclamos el chutney con unas cucharaditas de mahonesa, un zurruscón de laban (si no…[Leer más]

]]> 361a02984520a6aa0de6a96503753aef Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/cocina-de-aprovechamiento-o-los-tres-entierros-de-melquiades-estrada/#post-10454 Sun, 29 May 2022 09:33:35 +0100 Uy mare, ¡qué quedan sólo un par de días para que caduque la nata! De la fecha de caducidad del turrón de Jijona mejor no hablemos ^__^  Mmm… nata, turrón de Jijona… mmm… un algo de azúcar, unas hojas de gelatina y ale, ya tenemos pannacotta de turrón. Chimpún.

Saludos,

Jse

]]> fe6a9afd3e87e354423e36c7f6b06d2f Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/cocina-de-aprovechamiento-o-los-tres-entierros-de-melquiades-estrada/#post-10441 Thu, 26 May 2022 18:43:24 +0100 Amos hoy, queridinchis, con algo corto y al pie.

… tenía por ahí perdido, en el congelador, un retal de relleno de tarta alsaciana, que es mah o menoh una empaná; pero vamos, que tenía este relleno y ¿qué hago con él? Son sólo dos cucharadas y poco… Mmm… Las obleas de papel de arroz están ahí sin estar y apañan algunos momentos cosa mala.…[Leer más]

]]> f3e2b66a925cff2ade78e071737acfd1 Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/cocina-de-aprovechamiento-o-los-tres-entierros-de-melquiades-estrada/#post-10409 Tue, 03 May 2022 18:25:00 +0100 Seguro que entre vosotros, estimados gaudaros, hay quienes tienen ese don para que al cocer pasta le salga raciones para 10 veces más personas que los que se van a sentar a la mesa. Algo así me pasa a mi cuando cuezo patatas. Unas veces me quedo corto; otras, largo. Esta vez ha ido de largo. Tampoco me apetecía el “poyaque”, quizir, que si es…[Leer más]

]]> cd13b31fb085bc11fe5ff9044d3ef2c1 Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/cocina-de-aprovechamiento-o-los-tres-entierros-de-melquiades-estrada/#post-10382 Sat, 16 Apr 2022 08:49:23 +0100 Estimados gaudaros:

Momento para los más píos, que en Semana Santa, y en periodo cuaresmal, optan por no comer carne. Momento para los más púos, que aprovechamos cualquier ocasión para bien comer reaprovechando.

En ese lugar del alma, que es el congelador, hay algunos recortes de pan. De pan decente, quiero decir. Hoy buscaremos los más tosta…[Leer más]

]]> 48706544dc38b49fbb92c443adc24c4f Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/cocina-de-aprovechamiento-o-los-tres-entierros-de-melquiades-estrada/#post-10369 Sun, 10 Apr 2022 08:09:56 +0100 … y que para hacer torrijas se usa reaprovecha pan ya lo sabéis, ¿verdáquesímajos? Que sí, que monérrimo ese pan que venden como “especial” para torrijas y con el precorte hecho y… pero amos, que digo yo que si nos dan papel pautado ¡escribimos por el otro lado! ¡¡ Utilizad el pan que se os queda tieso para hacer torrijas, malandrines !!

Salu…[Leer más]

]]> 0c012f34c1d65bf8e13d77040d05e926 Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/cocina-de-aprovechamiento-o-los-tres-entierros-de-melquiades-estrada/#post-10352 Sat, 26 Mar 2022 11:14:50 +0100 Amos hoy, gaudarines, con un reaprovechamiento poco común, porque no es muy común el tener kimchi casero en casa. Pues hete aquí que el tarro grande (hecho en diciembre/202o – enero/2021) lo terminé esta semana. Y ahí un líquidoooo… que me da cosilla tirar sin más. ¿Se podrá reutilizar para algo? Puede que como “madre” para un siguiente fermento…[Leer más]

]]> c3a6de17391cb0e49443c4b4307e9d90 Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/cocina-de-aprovechamiento-o-los-tres-entierros-de-melquiades-estrada/#post-10339 Tue, 15 Mar 2022 21:09:09 +0100 Estimados gaudarines. En ocasiones, casi (y sólo casi), queridinchis:

Hay ocasiones en que no sólo esté uno pensando en “la sobra”, en “el merme” que vendrá después; es que casi se autojustifica uno a sí mismo como persona individual, rollo IRPF, el trasunto cocineril por la intención de lo que vendrá después.

Y ya ves tú, perdón, vosotros,…[Leer más]

]]> 7f28b380db0be04e85ad07d8ed6283d4 Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/cocina-de-aprovechamiento-o-los-tres-entierros-de-melquiades-estrada/#post-10333 Thu, 10 Mar 2022 16:47:06 +0100 Estimados gaudarines: Sigo empecinado en que no se tire ni un suspiro de comida. Amos al asunto de hociquear en el congelador.

Hace un buen tiempo hice un par de calamares rellenos, y sobrome un algo del relleno. Ya sabéis, ese rehogadito de cebolla, ajo, pimiento rojo, unas pasas rehidratadas y los tentaculillos del celafópodo. Tal que por o…[Leer más]

]]> ef05e9a39650faf2972347b89a22b8de Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/cocina-de-aprovechamiento-o-los-tres-entierros-de-melquiades-estrada/#post-10320 Mon, 21 Feb 2022 16:43:24 +0100 Qué cosas, estimados gaudaros. Que a estas alturas, y a estas edades, resulta que no había hecho nunca el bizcocho de pan; que en mi memoria está más como pudding de pan, pero que ni me acordaba de él hasta que hace unos días lo vi, de nuevo, en el programa de “Las recetas de Julie”, y nombrado como pan de perro (pain de chien).

¿Restos de pan? C…[Leer más]

]]> b018b3714ce432a7b796f5c8ecdf43ff Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/cocina-de-aprovechamiento-o-los-tres-entierros-de-melquiades-estrada/#post-10300 Wed, 09 Feb 2022 18:07:21 +0100 … y que esto no podía quedar así, claro que no. Esos tallos de remolacha que están en el congelador esperando hacer el meritoriaje tienen hoy su ocasión. Sacamos cuatro o cinco de ellos y los echamos en el vaso de la batidora, un puñao de nueces (sin cáscara, no me seáis), sal, chorrotada de aceite y otro puñao de recortes de queso de esos qu…[Leer más]

]]> cc8207d999f75ad44cb9c09e09d13679 Jose ha respondido al debate Beaujolais. en el foro Vinos https://www.gaudaru.com/forums/topic/beaujolais/#post-10286 Wed, 26 Jan 2022 16:46:16 +0100 … ¡y Lapalu! que me releo ahora y lo omití. ¡Con lo rico que está! ^__^

Saludos,

Jose

]]> 34d1338d7789892412d401e22c02e807 Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/cocina-de-aprovechamiento-o-los-tres-entierros-de-melquiades-estrada/#post-10265 Fri, 07 Jan 2022 13:23:04 +0100 Que ya sé que por aquí no, pero oye, por si sí.

… que el agua de cocción de la pasta o del arroz no se tira. ¡Le encaaaaaaaaaaaaaanta ese almidoncete a las levaduras y bacterias que luego serán pan! ^___^

Y si no, pues ooooye, para usarlo en lugar de agua normal a la hora de hacer caldo.

Saludos,

Jose

P.S. ¡No, este año tampoco se tira comida!

]]> 769438ea7409eb61454c3c8750b41d9b Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/cocina-de-aprovechamiento-o-los-tres-entierros-de-melquiades-estrada/#post-10220 Wed, 22 Dec 2021 21:51:34 +0100 Queridinchis, estamos ya en navidad. Momento de excesivos excesos. ¡No me entere yo de que no aprovechais y reaprovechais! Aun más, ¡no me entere yo que tirais microgramo alguno de comida!

Tras la diatriba wagneriana… sigo.

Me está apeteciendo estos días sopa borsch. La sopa borsch es el dios sopiforme de los ateos. Pero a lo que iba, que esta…[Leer más]

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