Gaudaru | Chus Castejón | Activity https://www.gaudaru.com/members/chusf/activity/ Canal RSS para Chus Castejón. Sat, 16 May 2026 22:41:45 +0100 https://buddypress.org/?v=4.2.0 es 30 hourly 2 49cbeef20cb6b233f7b4d7c998fb4072 Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2024/11/06/extrano-panegirico-sobre-el-picante/#comment-373 Thu, 22 Jan 2026 19:50:51 +0100 Si, Dani de los tuyos y beligerante jajajj

En respuesta a - Dani C. wrote a new post, Extraño panegírico sobre el picante Extraño panegírico sobre el picante Y mi más profundo desprecio hacia el que no lo comparte. Existen muchos tipos de picantes y de fuentes muy dive […] ]]> 959d22a7762c725141a91a52d128216b Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/09/21/kimchi-tongbaechu-la-receta/#comment-3959 Thu, 26 Sep 2019 11:21:57 +0100 no sé que pasó, lo respondí ya. siguen fermentando hasta que agotan la glucosa de las verduras. pero eso no significa que se estroppeen duran ”eternamente” gracias al acido lláctico que producen los lactobacilos y la sal. el sabor va profundizando con el tiempo

En respuesta a - Chus Castejón wrote a new post, Kimchi tongbaechu, una receta Me voy a centrar en el kimchi tongbaechu, la variante del kimchi más popular tanto en Corea como en el resto del mundo, que es la que habréis pr […] ]]> 7242d15a3036c6df1bb38d26c59d9e78 Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/09/21/kimchi-tongbaechu-la-receta/#comment-3958 Thu, 26 Sep 2019 11:19:48 +0100 jo, disculpa, este lo respondí: lo mejor es un bote fermentador con airlock + peso. los tenemos de 0.5, 1, 1.5litros y luego los crocks que es lo mejor ¡¡

En respuesta a - Chus Castejón wrote a new post, Kimchi tongbaechu, una receta Me voy a centrar en el kimchi tongbaechu, la variante del kimchi más popular tanto en Corea como en el resto del mundo, que es la que habréis pr […] ]]> 7edecdf06f9a89c6634292f247a29b3f Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/09/21/kimchi-tongbaechu-la-receta/#comment-3957 Thu, 26 Sep 2019 11:17:10 +0100 Disculpa Oscar ¡ sí, es la otra manera y es más rápida: la cortas en trozos iguales y la mezclas con la ´´salsa”

En respuesta a - Chus Castejón wrote a new post, Kimchi tongbaechu, una receta Me voy a centrar en el kimchi tongbaechu, la variante del kimchi más popular tanto en Corea como en el resto del mundo, que es la que habréis pr […] ]]> 3146d360e92fe0790d83bcda9667c563 Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/09/21/kimchi-tongbaechu-la-receta/#comment-3955 Thu, 26 Sep 2019 08:59:35 +0100 creo que sé cual dices, tenemos uno igual q no hemos subido a la web pq lo estamos probando. podría tener un fallo, estamos probandolo: la tapa de goma se levanta con la presión del co2 ,entrando así oxígeno. otro problema que tiene es que es de Amazon, pero eso ya es un tema personal. Amazon está haciendo desaparecer el comercio tradi…[Leer más]

En respuesta a - Chus Castejón wrote a new post, Kimchi tongbaechu, una receta Me voy a centrar en el kimchi tongbaechu, la variante del kimchi más popular tanto en Corea como en el resto del mundo, que es la que habréis pr […] ]]> dc486958e53571a050a3f281c73b90cd Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/09/21/kimchi-tongbaechu-la-receta/#comment-3938 Tue, 24 Sep 2019 08:01:49 +0100 la ventaja de hidratarla es permite embadurnar las hojas de la col más facilmente, pero igualmente puedes echar agua al hidratarla.
lprobaré a hacerlo sin hidratar para ver que cambios hay entre la harina cocida y sin cocer.

En respuesta a - Chus Castejón wrote a new post, Kimchi tongbaechu, una receta Me voy a centrar en el kimchi tongbaechu, la variante del kimchi más popular tanto en Corea como en el resto del mundo, que es la que habréis pr […] ]]> 59c34b03d9d4482f541f035d373c8377 Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/09/21/kimchi-tongbaechu-la-receta/#comment-3937 Tue, 24 Sep 2019 07:57:05 +0100 gracias ¡¡ el mismo kimchi usa chiles, que como sabes no es un producto coreano…quiero decir que el buscar alternativas es parte de la idiosincrasia de la gastronomía pese a quien le pese, jajajj

En respuesta a - Chus Castejón wrote a new post, Kimchi tongbaechu, una receta Me voy a centrar en el kimchi tongbaechu, la variante del kimchi más popular tanto en Corea como en el resto del mundo, que es la que habréis pr […] ]]> 3ad53eb4b36f15a638ab44d3494c0fee Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/09/21/kimchi-tongbaechu-la-receta/#comment-3936 Tue, 24 Sep 2019 07:56:11 +0100 jajajaj el miedo era al aburrimiento que provocaría en mi una discusión sin fin sobre la receta…esta es una, la más común, pero hay tantas como coreanos ¡
por cierto ¡por favor, cambia en el título el ”la” por ”una”, te entendí mal por teléfono ¡
qué salsa de pescado usas?

En respuesta a - Chus Castejón wrote a new post, Kimchi tongbaechu, una receta Me voy a centrar en el kimchi tongbaechu, la variante del kimchi más popular tanto en Corea como en el resto del mundo, que es la que habréis pr […] ]]> fb271ce64616f10a6601037c5d0bed98 Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/09/21/kimchi-tongbaechu-la-receta/#comment-3932 Tue, 24 Sep 2019 07:23:58 +0100 jajajajj, sí, esa sutileza florentina, ese decirlo sin decirlo….

En respuesta a - Chus Castejón wrote a new post, Kimchi tongbaechu, una receta Me voy a centrar en el kimchi tongbaechu, la variante del kimchi más popular tanto en Corea como en el resto del mundo, que es la que habréis pr […] ]]> 79b4e22cf4f62f497f7f4bb8bfe4b477 Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/09/21/kimchi-tongbaechu-la-receta/#comment-3931 Tue, 24 Sep 2019 07:22:54 +0100 te lo encuentras por todas partes, cierto, pero en la gran mayoría de los casos , son enlatados, pasterizados…en fin que les queda el nombre.
tengo muchísimo interés en ver las variaciones y usos , especialmente con ingredientes locales, que vayas /vayáis haciendo.

En respuesta a - Chus Castejón wrote a new post, Kimchi tongbaechu, una receta Me voy a centrar en el kimchi tongbaechu, la variante del kimchi más popular tanto en Corea como en el resto del mundo, que es la que habréis pr […] ]]> 076421e745369878bf6b2cd2919da22f Chus Castejón wrote a new post, Kimchi tongbaechu, una receta https://www.gaudaru.com/?p=7704 Sat, 21 Sep 2019 17:16:26 +0100 Me voy a centrar en el kimchi tongbaechu, la variante del kimchi más popular tanto en Corea como en el resto del mundo, que es la que habréis probado seguramente, el de col china. A diferencia de muchos de los f […]

]]> 26 45ee616f2285a92b456ef3d97636f5ed Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/02/01/el-secreto-de-las-frites/#comment-2985 Mon, 20 May 2019 20:17:18 +0100 Disculpa José mi silencio a tu tragicoómico post, llevamos unos días loquísimos ultimando el Fes¡tival de F. tu experiencia la sufrí de manera parecida jajajajj. solo así se aprende verdaderamente,. con otras fermentaciones, como el chucrut el resultado hubiera sido el contrario , mucho meor con el paso del tiempo.
si no tienes un bote fermen…[Leer más]

En respuesta a - Chus Castejón wrote a new post, El Secreto de las Frites Le he estado dando bastantes vueltas al contenido de este segundo post: lo primero que me vino a la mente fue escribir sobre el ‘hype’ de estos últi […] ]]> 092562d2994980c842d3a26b9f116092 Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/05/10/i-festival-de-fermentacion-online/#comment-2928 Mon, 13 May 2019 07:29:02 +0100 Gracias, Javier ¡¡. está siendo toda una aventura. Viene gente de toda Europa y Sudamérica, y gran cantidad de españoles. estamos a 9 días de que empiece.

En respuesta a - Chus Castejón wrote a new post, I Festival de fermentación Online. Del 22 al 26 de mayo de 2019 en Pamplona. El I festival de fermentación, es un encuentro en el que profesionales, usuarios y personas cu […] ]]> 0c2a5a9875384116a635fa2f6c9f0456 Chus Castejón wrote a new post, I Festival de fermentación Online. https://www.gaudaru.com/?p=6600 Fri, 10 May 2019 06:55:06 +0100 Del 22 al 26 de mayo de 2019 en Pamplona.

El I festival de fermentación, es un encuentro en el que profesionales, usuarios y personas curiosas, vamos a compartir nuestra gran pasión.

Uno de los e […]

]]> 3 f70724daa786eabff88d7aa4571c0a86 Chus Castejón ha respondido al debate I Festival de fermentación. Pamplona 22 al 26 de mayo 2019 en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/i-festival-de-fermentacion-pamplona-22-al-26-de-mayo-2019/#post-6560 Tue, 30 Apr 2019 17:26:24 +0100 Yessssss ¡, está también online para poder asistir desde casa con una cerveza lámbica  mientras picoteas unos mejillones con kimchi. Sandor Katz y los Shokeys son una pasada. el NY Times reseña sus libros como hitos culturales.

gracias por el interés ¡¡

]]> 212797b32189ba8fba7d81d8f74c5888 Chus Castejón ha respondido al debate I Festival de fermentación. Pamplona 22 al 26 de mayo 2019 en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/i-festival-de-fermentacion-pamplona-22-al-26-de-mayo-2019/#post-6559 Tue, 30 Apr 2019 17:21:42 +0100 Weetamix ¡ disculpa acabo de ver el mensaje. enhorabuena ¡¡¡¡¡

Sí, se están acercando las fechas. hemos incluido la asistencia online, nos la pedía mucha gente. tienes toda la info  https://fermentacionnatural.com/i-festival-fermentacion-3/#

Espero conocerte allí ¡

gracias por el interés ¡¡

 

]]> 362c5be92d0b742a1246213f56f0d5c8 Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/03/26/nueva-ola-japonesa-shio-koji/#comment-2772 Mon, 22 Apr 2019 15:20:38 +0100 disculpa Bluffant,¡¡¡ te respondí desde el móvil pero veo que no está.
cocido queda perfectamente ¡ incluso se puede marinar después de cocerlo, pero yo no he `probado .

En respuesta a - Chus Castejón wrote a new post, Nueva ola japonesa: Shio koji Lo difícil de escribir este blog es que me obliga a robar un tiempo dónde no lo hay, lo bueno es que puedo escribir con total libertad sobre lo que re […] ]]> 8408b6c5cca70ebe3cd8fdfe779c75e4 Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/03/26/nueva-ola-japonesa-shio-koji/#comment-2771 Mon, 22 Apr 2019 15:16:12 +0100 Todo lo que sé de enzimas y proteasas etc lo aprendí de ti en la Sinues jajajjaj en esas jornadas maratonianas de no-estudio y mucha diversión. Iremos a La Pollería , claro ¡¡

En respuesta a - Chus Castejón wrote a new post, Nueva ola japonesa: Shio koji Lo difícil de escribir este blog es que me obliga a robar un tiempo dónde no lo hay, lo bueno es que puedo escribir con total libertad sobre lo que re […] ]]> bb9545f89257f3d87043785fd42a7a23 Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/04/11/arroz-al-horno-de-atun-con-huevo-frito/#comment-2678 Sat, 13 Apr 2019 16:50:39 +0100 Arola , gracias !!!! Lo probaré esta semana q viene, en vez de caldo de pescado probaré con dashi sin kombu, es decir solo el atun seco. Le dará el toque ahumado q comentáis le sienta bien. Y chiles claro!

En respuesta a - Arolas wrote a new post, Arroz al horno de atún con huevo frito Introducción. ¡Otra receta de las mías, sí ya lo sé !…. muchos se preguntarán ¿es que este señor no puede  publicar algo normalito? La vida está […] ]]> 97aa7e40a5aef3c85f4984a6557edb0e Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/03/26/nueva-ola-japonesa-shio-koji/#comment-2561 Sun, 07 Apr 2019 09:08:58 +0100 No estoy seguro de captar lo que quieres decir.
Ambas maneras están bien.

En respuesta a - Chus Castejón wrote a new post, Nueva ola japonesa: Shio koji Lo difícil de escribir este blog es que me obliga a robar un tiempo dónde no lo hay, lo bueno es que puedo escribir con total libertad sobre lo que re […] ]]> f89ff6d492e66ff555663204dd4b1659 Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/03/26/nueva-ola-japonesa-shio-koji/#comment-2519 Wed, 03 Apr 2019 19:23:20 +0100 Hola ! Disculpa, llevo unos días muy liado. Me alegran muchísimo tus palabras, proviniendo de un miembro de la EHA ” Escuela Heterodoxa Antidogmática’ a la que también pertenezco ( qué pena q no exista!!!), y que me ha enseñado a preparar un buen arroz en olla express ylo q me vas a enseñar. Así q una alegría aprender el uno del otro !!
Desea…[Leer más]

En respuesta a - Chus Castejón wrote a new post, Nueva ola japonesa: Shio koji Lo difícil de escribir este blog es que me obliga a robar un tiempo dónde no lo hay, lo bueno es que puedo escribir con total libertad sobre lo que re […] ]]> e9ece1c9f385c976bbb33bdc6f75eecc Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/03/24/que-quieres-dejar-de-ser-de-mayor/#comment-2445 Fri, 29 Mar 2019 14:41:46 +0100 ”Qué quieres dejar de ser de mayor”, qué gran manera de definir la madurez!!!!Te la copio !!!!!

El ser humano es ser humano-( al parecer de la antropología) por la ingesta de proteinas animales q permitió q la gran energia q demandaba un cerebro superior fuera satisfecha. Es decir nosotros somos lo q somos pq no eramos vegetarianos.
La nat…[Leer más]

En respuesta a - Ana. wrote a new post, ¿Qué quieres dejar de ser de mayor? O de por qué un perro ve […] ]]> 2a8edd28c72bd90ec9ed2a4c09f3a569 Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/03/26/nueva-ola-japonesa-shio-koji/#comment-2416 Thu, 28 Mar 2019 17:25:03 +0100 ”se lee dos veces de una vez”: jajajajajjjj

En respuesta a - Chus Castejón wrote a new post, Nueva ola japonesa: Shio koji Lo difícil de escribir este blog es que me obliga a robar un tiempo dónde no lo hay, lo bueno es que puedo escribir con total libertad sobre lo que re […] ]]> 4d8231fada8aa1b495e3e7d8f6f949e9 Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/03/26/nueva-ola-japonesa-shio-koji/#comment-2408 Thu, 28 Mar 2019 08:07:39 +0100 Sí, eso es. Cuenta tus experimentos por aquí

En respuesta a - Chus Castejón wrote a new post, Nueva ola japonesa: Shio koji Lo difícil de escribir este blog es que me obliga a robar un tiempo dónde no lo hay, lo bueno es que puedo escribir con total libertad sobre lo que re […] ]]> 8829162079ab2bdb9d9d8ba2dca860fd Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/03/26/nueva-ola-japonesa-shio-koji/#comment-2402 Wed, 27 Mar 2019 19:06:24 +0100 gracias a ti, pionero del shio koji ¡

En respuesta a - Chus Castejón wrote a new post, Nueva ola japonesa: Shio koji Lo difícil de escribir este blog es que me obliga a robar un tiempo dónde no lo hay, lo bueno es que puedo escribir con total libertad sobre lo que re […] ]]> a8473916ade0daa2f1a2f1a1653e953d Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/03/26/nueva-ola-japonesa-shio-koji/#comment-2400 Wed, 27 Mar 2019 16:30:46 +0100 cuentalo , eh ¡¡

En respuesta a - Chus Castejón wrote a new post, Nueva ola japonesa: Shio koji Lo difícil de escribir este blog es que me obliga a robar un tiempo dónde no lo hay, lo bueno es que puedo escribir con total libertad sobre lo que re […] ]]> d2a76e529dbb11cb72b110ccd68c5e88 Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/03/26/nueva-ola-japonesa-shio-koji/#comment-2395 Wed, 27 Mar 2019 12:18:57 +0100 jajajajj, entiendo muy bien esa ansia jajajj. me pasa igual con tu blog, tus últimas lentejas ¡¡¡ en Le Garbure no tenían garbure? es un cocido montañes que bien hecho es una maravilla ¡¡¡

En respuesta a - Chus Castejón wrote a new post, Nueva ola japonesa: Shio koji Lo difícil de escribir este blog es que me obliga a robar un tiempo dónde no lo hay, lo bueno es que puedo escribir con total libertad sobre lo que re […] ]]> 1e5c85b059d2bf748a9d30039795d7ea Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/03/26/nueva-ola-japonesa-shio-koji/#comment-2394 Wed, 27 Mar 2019 12:11:34 +0100 No, hay que comprar el arroz inoculado. pero vamos con los 500 gms tienen para muchas muchas marinadas .hay otro opción que es comprar las esporas y hacer tu msimo el arroz inoculado, sale mucho más barato, opero es laborioso, necesitas unas condiciones de humedas y temperatura concretas.

En respuesta a - Chus Castejón wrote a new post, Nueva ola japonesa: Shio koji Lo difícil de escribir este blog es que me obliga a robar un tiempo dónde no lo hay, lo bueno es que puedo escribir con total libertad sobre lo que re […] ]]> 8d7bcb3a6a7cb9c27bb0416ab598e4c1 Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/03/26/nueva-ola-japonesa-shio-koji/#comment-2388 Wed, 27 Mar 2019 07:19:26 +0100 Merece la pena !

En respuesta a - Chus Castejón wrote a new post, Nueva ola japonesa: Shio koji Lo difícil de escribir este blog es que me obliga a robar un tiempo dónde no lo hay, lo bueno es que puedo escribir con total libertad sobre lo que re […] ]]> 630f1aee4f871b104f0799fc32c4edbc Chus Castejón wrote a new post, Nueva ola japonesa: Shio koji https://www.gaudaru.com/?p=5886 Tue, 26 Mar 2019 18:00:18 +0100 Lo difícil de escribir este blog es que me obliga a robar un tiempo dónde no lo hay, lo bueno es que puedo escribir con total libertad sobre lo que realmente me interesa sin pensar en nada más que en mi propia ex […]

]]> 31 1dc75c80906fe26c393d730a40fdd53a Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/03/19/trincheras/#comment-2295 Thu, 21 Mar 2019 07:21:16 +0100 Todo me interesa menos Bolaño, jajaj. Grande Marcos!

En respuesta a - Marcos wrote a new post, Trincheras “Yo quiero escapar de los hombres hasta después de muerto” José Antonio Ramos Sucre   Hay vinos a los que se les acaba la piel y suceden como una mirada a la espalda de […] ]]> c88a6988f28ac4f392c25c970fd181ed Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/02/01/el-secreto-de-las-frites/#comment-2264 Mon, 18 Mar 2019 09:06:25 +0100 jajaj, Aurelio aun lo está pensando…me fío más de ti, Francisco Jose Miguel Antonio

En respuesta a - Chus Castejón wrote a new post, El Secreto de las Frites Le he estado dando bastantes vueltas al contenido de este segundo post: lo primero que me vino a la mente fue escribir sobre el ‘hype’ de estos últi […] ]]> 2e3b1691661799b06c810abf724bae45 Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/01/16/introduccion-a-la-fermentacion/#comment-2263 Mon, 18 Mar 2019 09:04:48 +0100 gracias ¡¡

En respuesta a - Chus Castejón wrote a new post, Introducción a la fermentación Entre lo fresco y lo podrido, hay un espacio creativo en donde nacen algunos de los más irresistibles sabores. Sandor Katz Foto: fer […] ]]> efb43044fdf1982c278db8193adef0b8 Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/01/16/introduccion-a-la-fermentacion/#comment-2239 Sat, 16 Mar 2019 12:15:48 +0100 Te gustará creo. Es tú campo, hay mucho químico en esto, de hecho los responsables de este tema en restaurantes ”michelinos”suelen ser químícos, al menos en dos de los tochos.
la curiosidad empezó en Asia, y luego…te lo cuento con unas cervezas que es largo de contar.
oye ¡¡, me podías traer cuando vengas Huitlacoche,, por favor, por favo…[Leer más]

En respuesta a - Chus Castejón wrote a new post, Introducción a la fermentación Entre lo fresco y lo podrido, hay un espacio creativo en donde nacen algunos de los más irresistibles sabores. Sandor Katz Foto: fer […] ]]> 871c750bfece9546d1a5fbf6df362342 Chus Castejón ha respondido al debate Las patatas fritas perfectas: el secreto de las frites en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/las-frites-perfectas/#post-5473 Sun, 03 Mar 2019 20:59:07 +0100 gran investigación!!!!

]]> 1a97adaea354851b1c7a4657e2e0bb81 Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/02/01/el-secreto-de-las-frites/#comment-2029 Thu, 28 Feb 2019 19:16:15 +0100 tremendamente individualistas ¡. no hay una igual.

En respuesta a - Chus Castejón wrote a new post, El Secreto de las Frites Le he estado dando bastantes vueltas al contenido de este segundo post: lo primero que me vino a la mente fue escribir sobre el ‘hype’ de estos últi […] ]]> 502249e5b059c6dbed833a833ad7119b Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/02/01/el-secreto-de-las-frites/#comment-2028 Thu, 28 Feb 2019 19:14:20 +0100 expectación ¡¡

En respuesta a - Chus Castejón wrote a new post, El Secreto de las Frites Le he estado dando bastantes vueltas al contenido de este segundo post: lo primero que me vino a la mente fue escribir sobre el ‘hype’ de estos últi […] ]]> 8206863b79215c6de8c9c9a24abf3cb6 Chus Castejón ha respondido al debate Las patatas fritas perfectas: el secreto de las frites en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/las-frites-perfectas/#post-5288 Sat, 23 Feb 2019 18:16:17 +0100 Demasiada sal ! Con dos cucharadas rasas de sal basta. Prueba y nos dices !

]]> d1eea12d744bc45fd79a9cb0921307f3 Chus Castejón ha respondido al debate Las patatas fritas perfectas: el secreto de las frites en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/las-frites-perfectas/#post-5201 Sun, 17 Feb 2019 18:57:13 +0100 Hola, depende la temperatura,, prueba a ver. Nos cuentas por favor.

]]> cfb18caf41c9fcd23dbf0c9a758c2599 Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/01/16/introduccion-a-la-fermentacion/#comment-1732 Fri, 15 Feb 2019 20:25:52 +0100 Hola Jordi,
No soy médico asi q no he entendido mucho lo q parece claro q decia lo q dices.
Parecian culpar a la sal. No especificaban mucho : si era solo en los q consumían en ”exceso”. Estare atento y se lo paso a medicos interesados en la fermentación.
Centroeuropa es una gran consumidora de chucrut y otros fermentados buscaré si hay alg…[Leer más]

En respuesta a - Chus Castejón wrote a new post, Introducción a la fermentación Entre lo fresco y lo podrido, hay un espacio creativo en donde nacen algunos de los más irresistibles sabores. Sandor Katz Foto: fer […] ]]> 2992590e955b2dcb160afcecaa1a2f4b Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/02/07/ensalada-especiada-de-quinoa-con-garbanzos/#comment-1721 Fri, 15 Feb 2019 09:11:05 +0100 No lo dudes !

En respuesta a - Arolas wrote a new post, Ensalada especiada de Quinoa con garbanzos Introducción. Muchas veces nos complicamos la existencia a la hora de decidirnos por llevar a cabo una receta sin darnos cuenta que en […] ]]> 550b89aa3a1aff7610845ba4f14a01c9 Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/02/07/ensalada-especiada-de-quinoa-con-garbanzos/#comment-1713 Thu, 14 Feb 2019 22:35:12 +0100 Lo buscaré, gracias!!!

En respuesta a - Arolas wrote a new post, Ensalada especiada de Quinoa con garbanzos Introducción. Muchas veces nos complicamos la existencia a la hora de decidirnos por llevar a cabo una receta sin darnos cuenta que en […] ]]> 193d11a642867a9f7f118ed1d524f92e Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/02/03/esto-es-la-leche/#comment-1698 Thu, 14 Feb 2019 20:44:09 +0100 Jajajaj sí, me pasa igual! . En España hemos pasado en pocos años de comer lo q nos pusieran delante los productores a sospechar de todo.

En respuesta a - Gabriel Argumosa wrote a new post, Esto es la leche La leche “La leche es un alimento básico, completo y equilibrado. Su valor como bebida nutritiva es incomparable al resto de las existentes en el me […] ]]> e7df4243109717a9c3c3e75b11acc39b Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/02/03/esto-es-la-leche/#comment-1692 Thu, 14 Feb 2019 20:34:21 +0100 Es cierto, probablemente ya un porcentaje de la población no ha probado leche de calidad.
De las marcas habituales de super podrías recomendar alguna ?

En respuesta a - Gabriel Argumosa wrote a new post, Esto es la leche La leche “La leche es un alimento básico, completo y equilibrado. Su valor como bebida nutritiva es incomparable al resto de las existentes en el me […] ]]> 9bfe4aff7cf38f00fddaa0734c18ca55 Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/02/07/ensalada-especiada-de-quinoa-con-garbanzos/#comment-1691 Thu, 14 Feb 2019 20:28:11 +0100 Hola Gabriel, me salgo del tema, pero veo q eres experto y no puedo desaprovechar la ocasión: ¿ qué tipo de garbanzo es el más ”absorbente ” ?
Gracias!

En respuesta a - Arolas wrote a new post, Ensalada especiada de Quinoa con garbanzos Introducción. Muchas veces nos complicamos la existencia a la hora de decidirnos por llevar a cabo una receta sin darnos cuenta que en […] ]]> 8d102ad1e6ff83d30c5571e871b5077f Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/02/07/ensalada-especiada-de-quinoa-con-garbanzos/#comment-1689 Thu, 14 Feb 2019 20:24:55 +0100 Que mezcla tan interesante. La preparare seguro. Gracias por tan prolija explicacion, iba imaginando cada paso !
Has probado con kefir en vez de yogur ?
Gracias!

En respuesta a - Arolas wrote a new post, Ensalada especiada de Quinoa con garbanzos Introducción. Muchas veces nos complicamos la existencia a la hora de decidirnos por llevar a cabo una receta sin darnos cuenta que en […] ]]> 994a0a2a6b2aaa110ec8d3f61ad5a7a1 Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/02/01/el-secreto-de-las-frites/#comment-1679 Thu, 14 Feb 2019 16:59:42 +0100 Lo siento, Gabriel no poder darte mas información en este momento. Son tantas las posiblidades q resulta abrumador

En respuesta a - Chus Castejón wrote a new post, El Secreto de las Frites Le he estado dando bastantes vueltas al contenido de este segundo post: lo primero que me vino a la mente fue escribir sobre el ‘hype’ de estos últi […] ]]> b8adda73f0a45c19eb87fc59be681a81 Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/01/16/introduccion-a-la-fermentacion/#comment-1680 Thu, 14 Feb 2019 15:50:48 +0100 Espero q si! Te dará muchas alegrías gastro y de salud.

En respuesta a - Chus Castejón wrote a new post, Introducción a la fermentación Entre lo fresco y lo podrido, hay un espacio creativo en donde nacen algunos de los más irresistibles sabores. Sandor Katz Foto: fer […] ]]> da3c77bde8349b28fe2a813580ab4383 Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/02/01/el-secreto-de-las-frites/#comment-1641 Tue, 12 Feb 2019 20:41:00 +0100 según la temperatura que tengas en casa…quizástienes que alargar la fermentación. deja parte de las patatas que sigan fermentando más tiempo.

En respuesta a - Chus Castejón wrote a new post, El Secreto de las Frites Le he estado dando bastantes vueltas al contenido de este segundo post: lo primero que me vino a la mente fue escribir sobre el ‘hype’ de estos últi […] ]]> 00d85528a0e8702f982099a645d864eb Chus Castejón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/02/01/el-secreto-de-las-frites/#comment-1640 Tue, 12 Feb 2019 20:39:28 +0100 Buenas noches Gabriel,
seguro que hay cambios, pero no te los podría espcificar, siempre que he fermentado patatas ,su destino eran la sartén. He buscado información pero no he encontrado nada. Tendrás que probarlo . nos cuentas ¡

En respuesta a - Chus Castejón wrote a new post, El Secreto de las Frites Le he estado dando bastantes vueltas al contenido de este segundo post: lo primero que me vino a la mente fue escribir sobre el ‘hype’ de estos últi […] ]]>