Gaudaru | Paco Higón | Activity https://www.gaudaru.com/members/pacohigon/activity/ Canal RSS para Paco Higón. Wed, 13 May 2026 10:25:13 +0100 https://buddypress.org/?v=4.2.0 es 30 hourly 2 739fbbf8a3473af8b70256e8d951c318 Paco Higón ha respondido al debate Cata de amontillados y palos cortados desde casa el 19 de marzo en el foro Vinos https://www.gaudaru.com/forums/topic/cata-de-amontillados-desde-casa-el-19-de-marzo/#post-8715 Sat, 21 Mar 2020 17:49:03 +0100 Cuanto tiempo sin participar en una virtual, que pena que se me pasara… Veo que elegisteis cosas muy chulas…. esta noche abriré algo de Jerez, Sanlúcar o Montilla-Moriles, que no se diga…

]]> 89ba6667ce3c149cb7810572c6d4ce2b Paco Higón ha respondido al debate Los vinos atlánticos... ¿se están continentalizando? en el foro Vinos https://www.gaudaru.com/forums/topic/los-vinos-atlanticos-se-estan-continentalizando/#post-8714 Sat, 21 Mar 2020 17:43:57 +0100 Yo diría que los vinos gallegos comenzaron a adquirir mayor protagonismo hace ya más de 5/10 años…. yo les echaría al menos un par de décadas para su “redescubrimiento” y lo cierto es que las consecuencias del cambio climático parecen haberse acelerado en ese mismo período, y sobre todo en los últimos 10 años así que yo sí veo posible es…[Leer más]

]]> 8c6130b589a0e25904a8e22343a288a4 Paco Higón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/11/18/el-sushi-de-silla/#comment-4748 Thu, 27 Feb 2020 22:30:15 +0100 Un post muy xulo Albertina….

En respuesta a - Albertina wrote a new post, El Sushi de Silla La chef danesa afincada en Londres, Silla Bjerrum, ofreció un menú creativo en el Laboratorio Gastronómico de la Todolí Citrus Fundació, donde demostró su maest […] ]]> b328f91d3794fd61887500c0e122bec8 Paco Higón ha respondido al debate Los vinos atlánticos... ¿se están continentalizando? en el foro Vinos https://www.gaudaru.com/forums/topic/los-vinos-atlanticos-se-estan-continentalizando/#post-8485 Thu, 27 Feb 2020 22:25:48 +0100 Yo pienso que uno de los efectos del cambio climático es, efectivamente, que los vinos atlánticos corren el riesgo de perder parte de su carácter y hacerse más continentales y que solo los mejores elaboradores serán capaces de evitar esta tendencia con un exigente trabajo en la viticultura.

]]> 05d86bbdcd3a9114b963b00023e63181 Paco Higón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/10/05/corpinnat-espumosos-de-calidad-desde-el-corazon-del-penedes/#comment-4202 Sun, 27 Oct 2019 20:11:28 +0100 Bueno incluso ellos son conscientes de lo difícil que va a ser ubicar en los lineales un nuevo concepto…. La parte buena es que su producción no es muy grande pero su calidad sí, con lo cual deberían ser capaces de abrirse un hueco en las tiendas premium de todos los países consumidores… Esa es su lucha, para desgracia a del cava, con cada…[Leer más]

En respuesta a - Paco Higón wrote a new post, CORPINNAT: Espumosos de calidad desde el corazón del Penedés CORPINNAT: Espumosos de calidad desde el corazón del Penedés Son hasta el momento nueve bodegas las que se han inte […] ]]> c9476aa7166b270bb7be1077c2afcd8b Paco Higón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/10/05/corpinnat-espumosos-de-calidad-desde-el-corazon-del-penedes/#comment-4100 Wed, 09 Oct 2019 17:38:30 +0100 Esa es la cuestión, hay tomado un gran riesgo porque temen que el nombre del cava pueda degradarse más y más… y no quieren que sus marcas se vinculen a un vino de baja calidad. Mientras tanto habrá que ver movimientos en toros pequeños y medianos de la DO Cava… así como aquellos elaborados interesantes que a falta de alternativa salieron escop…[Leer más]

En respuesta a - Paco Higón wrote a new post, CORPINNAT: Espumosos de calidad desde el corazón del Penedés CORPINNAT: Espumosos de calidad desde el corazón del Penedés Son hasta el momento nueve bodegas las que se han inte […] ]]> 0088024765a4a48734ae772a7bc3253c Paco Higón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/10/05/corpinnat-espumosos-de-calidad-desde-el-corazon-del-penedes/#comment-4098 Wed, 09 Oct 2019 17:26:44 +0100 El problema es que a los que conocemos las marcas que hay tras CORPINNAT ya nos tienen ganados, la batalla es con aquellos que ya les costaba entender lo del cava y ahora se enfrentan a una nueva denominación que no es precisamente fácil de recordar…

En respuesta a - Paco Higón wrote a new post, CORPINNAT: Espumosos de calidad desde el corazón del Penedés CORPINNAT: Espumosos de calidad desde el corazón del Penedés Son hasta el momento nueve bodegas las que se han inte […] ]]> aeaec9bfe54cc60ba15bf7623857ba04 Paco Higón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/10/05/corpinnat-espumosos-de-calidad-desde-el-corazon-del-penedes/#comment-4075 Sun, 06 Oct 2019 18:05:56 +0100 Veremos… tienen un trabajo por delante complicado, especialmente porque la política está muy presente en los ojos de los consumidores cuando se trata de espumosos catalanes. Entiendo que es más una apuesta mirando hacia afuera…

En respuesta a - Paco Higón wrote a new post, CORPINNAT: Espumosos de calidad desde el corazón del Penedés CORPINNAT: Espumosos de calidad desde el corazón del Penedés Son hasta el momento nueve bodegas las que se han inte […] ]]> f8d8a522bb6926212311de5233827acc Paco Higón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/10/05/corpinnat-espumosos-de-calidad-desde-el-corazon-del-penedes/#comment-4074 Sun, 06 Oct 2019 18:04:19 +0100 Me temo que muchas de estas bodegas por culpa de su ubicación dan casi por perdido el mercado local (Español) y se encuentran con que el mercado exterior, viciado por la propuesta de las grandes del cava espera espumosos tirados de precio, jovenes, fáciles y afrutados, sin mucha expectativa de calidad. El sello CORPINNAT esperaba ser un di…[Leer más]

En respuesta a - Paco Higón wrote a new post, CORPINNAT: Espumosos de calidad desde el corazón del Penedés CORPINNAT: Espumosos de calidad desde el corazón del Penedés Son hasta el momento nueve bodegas las que se han inte […] ]]> cc769d4af43a6888f666d7f6bbce1b14 Paco Higón wrote a new post, CORPINNAT: Espumosos de calidad desde el corazón del Penedés https://www.gaudaru.com/?p=7732 Sat, 05 Oct 2019 05:42:24 +0100 CORPINNAT: Espumosos de calidad desde el corazón del Penedés
Son hasta el momento nueve bodegas las que se han integrado dentro de Corpinnat y han salido del paraguas de la D.O. Cava. No son las primeras en s […]

]]> 20 5bf2f9f3841d82d1d4ac3d03cd716c7f Paco Higón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/08/15/vinos-del-marco-de-jerez-mirando-hacia-atras-sin-ira/#comment-3761 Sun, 08 Sep 2019 10:34:12 +0100 Gracias Dani… os volveré a dar la tabarra con alguna otra reflexión sobre el mundo del vino. Un abrazo

En respuesta a - Paco Higón wrote a new post, Vinos del marco de Jerez: mirando hacia atrás sin ira Repensando los vinos del marco de Jerez Entre las muchas catas que se han desarrollado en el marco de las actividades de la A […] ]]> 1a916e6f63f627d8fccfa0c4f09379b6 Paco Higón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/08/15/vinos-del-marco-de-jerez-mirando-hacia-atras-sin-ira/#comment-3760 Sun, 08 Sep 2019 10:32:57 +0100 Gracias Jose. Efectivamente las estadísticas del consumo de jereces van de mal en peor, creo que ahora hay que comunicar al público estos “nuevos” modos de trabajo y recuperar su confianza…

En respuesta a - Paco Higón wrote a new post, Vinos del marco de Jerez: mirando hacia atrás sin ira Repensando los vinos del marco de Jerez Entre las muchas catas que se han desarrollado en el marco de las actividades de la A […] ]]> cbff54422dee4f104e8f61ac03613b24 Paco Higón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/08/15/vinos-del-marco-de-jerez-mirando-hacia-atras-sin-ira/#comment-3641 Tue, 20 Aug 2019 19:12:05 +0100 Me miras con buenos ojos!!! Un abrazote!

En respuesta a - Paco Higón wrote a new post, Vinos del marco de Jerez: mirando hacia atrás sin ira Repensando los vinos del marco de Jerez Entre las muchas catas que se han desarrollado en el marco de las actividades de la A […] ]]> d86ddef7beec3f757353d8634aae052d Paco Higón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/08/15/vinos-del-marco-de-jerez-mirando-hacia-atras-sin-ira/#comment-3640 Tue, 20 Aug 2019 19:11:41 +0100 Algunos de estos son, además, más asequibles y fáciles de disfrutar que los grandes vinos clásicos de Jerez… que exigen cierto aprendizaje.

En respuesta a - Paco Higón wrote a new post, Vinos del marco de Jerez: mirando hacia atrás sin ira Repensando los vinos del marco de Jerez Entre las muchas catas que se han desarrollado en el marco de las actividades de la A […] ]]> 8ac413578ae3b52d60d2eee1dddddb6a Paco Higón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/08/15/vinos-del-marco-de-jerez-mirando-hacia-atras-sin-ira/#comment-3639 Tue, 20 Aug 2019 19:10:53 +0100 Muchas gracias!!!

En respuesta a - Paco Higón wrote a new post, Vinos del marco de Jerez: mirando hacia atrás sin ira Repensando los vinos del marco de Jerez Entre las muchas catas que se han desarrollado en el marco de las actividades de la A […] ]]> e6e9c0592e3b1ac2ccac38f1e8d43d25 Paco Higón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/08/15/vinos-del-marco-de-jerez-mirando-hacia-atras-sin-ira/#comment-3622 Fri, 16 Aug 2019 16:21:14 +0100 Gracias por los comentarios Javi. Lo cierto es que estos días se daban datos de ventas de vinos de Jerez y los número eran descorazonadores. Mucho trabajo hay pendiente para popularizar estas maravillas y desde ASVASU intentamos hacer algo de labor al respecto.

En respuesta a - Paco Higón wrote a new post, Vinos del marco de Jerez: mirando hacia atrás sin ira Repensando los vinos del marco de Jerez Entre las muchas catas que se han desarrollado en el marco de las actividades de la A […] ]]> 7730ef20b0c594bc00e261d3a02016fe Paco Higón ha publicado un nuevo comentario de actividad https://www.gaudaru.com/2019/08/15/vinos-del-marco-de-jerez-mirando-hacia-atras-sin-ira/#comment-3615 Thu, 15 Aug 2019 16:50:12 +0100 Muchas gracias Gabriel, ya tocaba escribir algo para este proyecto tan chulo!

En respuesta a - Paco Higón wrote a new post, Vinos del marco de Jerez: mirando hacia atrás sin ira Repensando los vinos del marco de Jerez Entre las muchas catas que se han desarrollado en el marco de las actividades de la A […] ]]> 068a150298cbb01790c6f8f51b96bdbf Paco Higón wrote a new post, Vinos del marco de Jerez: mirando hacia atrás sin ira https://www.gaudaru.com/?p=7386 Wed, 14 Aug 2019 23:53:01 +0100 Repensando los vinos del marco de Jerez
Entre las muchas catas que se han desarrollado en el marco de las actividades de la Asociación de Sumilleres de Valencia (ASVASU) una de las que más disfruté fue la que re […]

]]> 20 ad34aea213eee2e17e2b5ecc7934f273 Paco Higón ha respondido al debate Más allá de la barbacoa... el Kamado en el foro Productos Gourmet https://www.gaudaru.com/forums/topic/mas-alla-de-la-barbacoa-el-kamado/#post-5612 Tue, 12 Mar 2019 21:30:12 +0100 El problema es, efectivamente, la marca… he encontrado 4 o 5 marcas diferentes y por precios muy variados, desde los 200 € largos hasta los 1400€. En qué gama de precios piensas que la calidad es razonable…?

]]> 1ba04672b21f1ef3e5c52f53dbb68414 Paco Higón empezó el debate Más allá de la barbacoa... el Kamado en el foro Productos Gourmet https://www.gaudaru.com/forums/topic/mas-alla-de-la-barbacoa-el-kamado/ Sat, 09 Mar 2019 19:11:50 +0100 Pues eso, que he oído un montón de referencias respecto al kamado y me gustaría que me dijerais si pensáis que vale la pena. Si os fuerais a comprar uno ¿que modelo me recomendariais…?

]]> 920a8c9350983805f118952a1dd6432c Paco Higón ha respondido al debate Bona nit en el foro Presentaciones https://www.gaudaru.com/forums/topic/bona-nit/#post-5374 Wed, 27 Feb 2019 10:21:41 +0100 Lo mismo digo… Un abrazote!

]]> 35826a684619a4fca8823712615c6a87 Paco Higón ha respondido al debate Platos preparados en sala en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/platos-preparados-en-sala/#post-5045 Wed, 13 Feb 2019 14:57:26 +0100 Me falta en el listado el foie fresco que te preparaban en sala en El Gastrónomo… hay un cierto “revival” de esos elementos clásicos del servicio. A mi me gusta que preparen o acaben frente a tí determinados platos…

]]> 2402b9cea82fb3de21efb05eb9bb7e6a Paco Higón ha respondido al debate Afilando los cuchillos en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/afilando-los-cuchillos/#post-5044 Wed, 13 Feb 2019 14:54:20 +0100 Ay, Aurelio… que bien que vives… o que poco cocinas! 😉

 

Gracias Dani…. probaré con la piedra que me comentas. Lo de encontrar un afilador “fiable” en Valencia, me preocupa un poco más!

]]> 01ffb64167ada9458e7332651b6ca179 Paco Higón ha respondido al debate Afilando los cuchillos en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/afilando-los-cuchillos/#post-5043 Wed, 13 Feb 2019 14:52:37 +0100 Gracias Dani…. probaré con la piedra que me comentas. Lo de encontrar un afilador “fiable” en Valencia, me preocupa un poco más!

]]> f273e0b2d45e027ec8ca4dc8518e6d97 Paco Higón empezó el debate Afilando los cuchillos en el foro Foro de gastronomía y restaurantes https://www.gaudaru.com/forums/topic/afilando-los-cuchillos/ Tue, 12 Feb 2019 22:23:30 +0100 Tengo un par de cuchillos japoneses y un buen cuchillo de cocina que comienzan a perder filo…. me gustaría que me recomendarais unas buenas piedras de afilar para volver a dejarlos como nuevos.

]]> 67f698f246a54ecd45904f137f21366f Paco Higón ha respondido al debate Bona nit en el foro Presentaciones https://www.gaudaru.com/forums/topic/bona-nit/#post-5025 Tue, 12 Feb 2019 22:21:03 +0100 Gracias Jose, un placer volver a coincidir contigo, aunque sea “virtualmente”….

]]> 5d48dcf23e33730a5acc68676abe2948 Paco Higón ha respondido al debate Bona nit en el foro Presentaciones https://www.gaudaru.com/forums/topic/bona-nit/#post-5024 Tue, 12 Feb 2019 22:20:05 +0100 Gracias Gabriel! Lo mismo digo….

]]> 7c61b53850ba2659d442881c3c8955d0 Paco Higón ha respondido al debate Bona nit en el foro Presentaciones https://www.gaudaru.com/forums/topic/bona-nit/#post-4996 Mon, 11 Feb 2019 14:56:50 +0100 Jejeje, bueno, ya decía yo en mi presentación que había mucho “conocido” en la web… es como volver a casa…

 

Salut!

]]> 305732169654b08c9a6ac3a15f8e0a87 Paco Higón ha respondido al debate Bona nit en el foro Presentaciones https://www.gaudaru.com/forums/topic/bona-nit/#post-4995 Mon, 11 Feb 2019 14:55:29 +0100 Contad con ello Javier…. hoy mismo empiezo a dar la brasa…

]]> 0b90683355df305557063a5d58d58423 Paco Higón ha respondido al debate Bona nit en el foro Presentaciones https://www.gaudaru.com/forums/topic/bona-nit/#post-4994 Mon, 11 Feb 2019 14:54:44 +0100 Pues yo también tengo mucho que aprender…. y un montón de preguntas que formular…. os vais a hartar de mí!!!

]]> 79df30bd04e621318cde93419875ede1 Paco Higón ha respondido al debate Bona nit en el foro Presentaciones https://www.gaudaru.com/forums/topic/bona-nit/#post-4993 Mon, 11 Feb 2019 14:54:00 +0100 Tu serás”quinto”… yo casi ya soy “sexto”… en todo caso con ganitas de sacar tiempo y participar… Un abrazo!

]]> 448fe9b3872bdddff7d2cf7b8b44cb7a Paco empezó el debate Bona nit en el foro Presentaciones https://www.gaudaru.com/forums/topic/bona-nit/ Sun, 10 Feb 2019 18:52:06 +0100 Bueno, veo algún que otro conocido, así que este más que una presentación es como un reencuentro. Por si alguien no me conoce soy Paco Higón, de Valencia, entrado en añitos, disfruto con la gastronomía de la que casi he hecho una profesión y espero compartir experiencias y conocimientos con todos.

 

Salut

]]> a1dfd4b457a1bec0cadfed0569e94a44 Paco Higón ahora es un usuario registrado https://www.gaudaru.com/activity/p/1790/ Sun, 10 Feb 2019 18:48:12 +0100 0