Pues Massimo Bottura me ha ganao. Pues no va y para hacer caldo reaprovecha las mondas de cebolla, a ver, no la capa más externa de la cebolla, quiero decir la piel marrón que la recubre, flipad; y las mondas de patata y las de champiñón y las de… Pues allá que va, que repite una y otra vez y otra vez y otra vez que en la cocina no se tira nada, y que eso lo ponemos a desecar en el horno cinco horas a la menor temperatura posible y ale, ¡al caldo que va!
Pues eso, que me ha ganao.
Saludos,
Jose
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